十一月,北方降溫的腳步已悄然抵達(dá)北京,消費(fèi)者們對(duì)便利店的依賴(lài)性也隨著凜冬將至而升高。而便利店作為季節(jié)更替的引領(lǐng)者,更應(yīng)在秋冬交替之際,推出更符合消費(fèi)場(chǎng)景的商品。

好鄰居便利店作為北京市的代表老牌便利店之一,致力于為市民們提供極具“京味兒”的服務(wù)與商品。北京地理位置位于華北,面食則當(dāng)仁不讓是北方的靈魂主食。因此,在今夏推出炸醬面后創(chuàng)造出售罄的銷(xiāo)量成績(jī)后。秋冬之際,好鄰居推出了排骨面、牛肉面與酸辣粉,并達(dá)成了銷(xiāo)量上的新進(jìn)步。

適逢豬肉價(jià)格飛漲,而好鄰居的排骨面卻反其道行之——投入大塊排骨。面條筋道有彈性、湯汁濃厚鮮美,口味咸淡適中,蔥花與香菜都可根據(jù)消費(fèi)者的喜好自行選擇。相比外賣(mài)而言,好鄰居所售出的牛肉面與排骨面,更便捷、干凈,且價(jià)格適中。

酸辣粉本是川渝地區(qū)名吃,在這一次選品中,卻也將其搬入地處京城的好鄰居店內(nèi)。酸辣粉作為小吃,在正餐之間十分適合解饞。天寒地凍時(shí),顧客對(duì)于湯湯水水的熱情大于干拌類(lèi)面食。酸辣粉的除了果腹的作用,也能在冬季讓消費(fèi)者驅(qū)寒,“吃完暖暖的”。除了在選品上下功夫,商品部在供應(yīng)鏈廠商的選擇上也十分慎重——好鄰居酸辣粉采用一級(jí)紅薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉,純手工制作,使粉體本身更順滑。醋則選擇了山西老字號(hào)—寧化府老陳醋,更突顯出了酸辣粉“酸”的靈魂,令人食指大動(dòng)。

眾所周知,鮮食憑借30%至40%的毛利率,30%以上的消費(fèi)占比,被業(yè)界認(rèn)為是協(xié)助便利店盈利的黃金品類(lèi)。有數(shù)據(jù)顯示,目前國(guó)際代表性便利店自有產(chǎn)品推出的鮮食,銷(xiāo)售占比甚至超過(guò)50%。但是,對(duì)于國(guó)內(nèi)便利店來(lái)說(shuō),便利店鮮食市場(chǎng)面對(duì)一個(gè)強(qiáng)勁對(duì)手——外賣(mài)。選品更多、更加足不出戶(hù),外賣(mài)在“懶人經(jīng)濟(jì)”盛行的今天,對(duì)便利店形成了極大的沖擊。

根據(jù)《第三只眼看零售》盤(pán)點(diǎn)幾個(gè)大型城市的便利店鮮食銷(xiāo)售現(xiàn)狀報(bào)告,發(fā)現(xiàn)——飯團(tuán)、鹵肉飯等盒飯出現(xiàn)率極高,鮮見(jiàn)區(qū)域特色的鮮食。因此,選擇合適消費(fèi)場(chǎng)景、推出差異化的商品,提供有力的后續(xù)營(yíng)銷(xiāo),是保障鮮食暢銷(xiāo)的關(guān)鍵。

優(yōu)質(zhì)的商品與優(yōu)秀的宣發(fā),向來(lái)是相輔相成的。如今,便利店的顧客更趨于年輕化,25-34歲的年輕人,已成為便利店的主力消費(fèi)人群。他們喜歡社交,接受新鮮事物,也追求更快樂(lè)新奇的購(gòu)物體驗(yàn)。為了抓住這批龐大的年輕顧客群體,鮮生活幫助好鄰居公眾號(hào)升級(jí)轉(zhuǎn)型——不僅僅在內(nèi)容里附上有趣的文案和可愛(ài)的插畫(huà),在文末也增添了電影票、“開(kāi)心麻花”劇票等福利,增加了讀者與好鄰居的互動(dòng)性。

除此以外,在公號(hào)運(yùn)營(yíng)中,鮮生活將好鄰居便利店的形象擬人化為可愛(ài)年輕化的“好所長(zhǎng)”,并建立微信粉群固粉,定期在群內(nèi)投放電影周邊、劇票等福利,有效增加了回頭客的數(shù)量。經(jīng)過(guò)這一套的營(yíng)銷(xiāo)策略,酸辣粉面市僅一周就已經(jīng)創(chuàng)下了銷(xiāo)量翻倍的好成績(jī),排骨面與牛肉面也常常提早告罄。顧客們不僅反應(yīng)味道良好,也紛紛在社交網(wǎng)站、好所長(zhǎng)粉群內(nèi)上曬出各自的打卡記錄,邁出了打造網(wǎng)紅產(chǎn)品的第一步。

想要有效增加單品銷(xiāo)量——謹(jǐn)慎選品、訂制營(yíng)銷(xiāo)策略、保證商品質(zhì)量,三點(diǎn)缺一不可。鮮生活作為一家便利店賦能公司,不僅僅會(huì)提供滿(mǎn)足現(xiàn)代化消費(fèi)場(chǎng)景的技術(shù)支持,還會(huì)繼續(xù)緊跟年輕消費(fèi)者的需求,幫助便利店推出受歡迎的商品,修訂完整的營(yíng)銷(xiāo)方案,最終達(dá)成總體日商的提高。

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