餐飲行業(yè)一直以剛需、門檻低、資金周轉(zhuǎn)快等特點(diǎn)，吸引了大批的創(chuàng)業(yè)者。但因?yàn)檫M(jìn)入大眾餐飲進(jìn)入門檻低，玩家多，競爭必然也激烈，所以你的餐廳必須要把菜品、服務(wù)、體驗(yàn)等各個環(huán)節(jié)都做好，任何一點(diǎn)做不到位，想要脫穎而出都是一件困難的事。

小眾餐飲品類崛起

助長餐飲市場活力

隨著中國國力崛起，經(jīng)濟(jì)騰飛，人們的生活水平蒸蒸日上，消費(fèi)者的可支配收入增加，已經(jīng)由滿足物質(zhì)需求跨越到追求精神需求。消費(fèi)者越來越看重餐廳口碑，其自身的需求正在不斷推動餐飲行業(yè)的發(fā)展。餐廳的口碑評價(jià)成為消費(fèi)者選擇餐廳的主要因素，而樂于追求新鮮感的新消費(fèi)群體，給小品類餐飲提供了極大的市場包容度。經(jīng)過觀察，小品類餐廳在品類優(yōu)勢的帶動下加強(qiáng)自身的品牌建設(shè)，更容易在市場上站穩(wěn)腳跟。

國民早餐領(lǐng)跑者——壹早壹碗

深入洞察國內(nèi)早餐市場現(xiàn)狀，以早餐為切入點(diǎn)的壹早壹碗，專注經(jīng)營中式快餐，自2016年成立第一家門店，短短兩年時(shí)間，店面遍布全國19個省市、48個地區(qū)，300家門店迅速占領(lǐng)了國民早餐市場。平均每3天就有一家門店開業(yè)，同頻肯德基、星巴克、優(yōu)衣庫;累計(jì)為消費(fèi)者提供103200000杯豆?jié){&豆腐腦、提供87260000根安心油、提供79650000份煎餅，憑借自身實(shí)力成為家喻戶曉的國民早餐領(lǐng)軍品牌。具有超強(qiáng)顧客黏性的它，成為近幾年小眾餐飲品類中的黑馬。在大力發(fā)展品牌的同時(shí)，也使大眾對“好好吃飯，好好生活”理念的認(rèn)知程度越來越高，壹早壹碗因此被推崇為餐飲界的標(biāo)桿。

據(jù)了解，壹早壹碗自身擁有以河北省最大的中央廚房為基礎(chǔ)，超強(qiáng)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，這也是它能撐起“食材戰(zhàn)略”的主要因素。小資、輕生活的品牌調(diào)性成為都市白領(lǐng)、社區(qū)群眾的青睞，人群覆蓋廣、復(fù)購率高，大概就是它產(chǎn)品銷量長期居高不下的原因。

“好好生活，好好吃飯”的理念，抓住了現(xiàn)在消費(fèi)者對健康的需求，使壹早壹碗從小眾餐飲品牌中脫穎而出，在消費(fèi)市場站穩(wěn)了腳跟。

壹早壹碗&新零售

真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)方式逆向牽引生產(chǎn)方式

1、聚焦單品，爆款引流

在同質(zhì)化競爭的餐飲市場，小品類餐飲品牌可以說是自帶流量，本身的產(chǎn)品雖然算不上大眾，但其優(yōu)勢也在于此。壹早壹碗主打小碗蒸制豆腐腦，在消費(fèi)者心中，品牌和單品能夠劃上等號。打造特色單品豆腐腦，既順應(yīng)了差異化的消費(fèi)趨勢，也能迅速提高品牌辨識度，在消費(fèi)者心中形成認(rèn)知，帶來引流。

2、聚焦品類，增加新零售

在既定的經(jīng)營面積下，壹早壹碗根據(jù)品牌自身的特點(diǎn)以及產(chǎn)品線組合，增加新的盈收渠道。既提高了單位面積營業(yè)額，也能有效塑造品牌的差異化，將其展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。

3、填補(bǔ)市場，潛力巨大

壹早壹碗作為小品類特色餐飲，能填補(bǔ)早餐市場的空白，市場需求和消費(fèi)潛力大。

壹早壹碗對標(biāo)國際品牌

提供全程保姆式扶持開店模式

加盟，已經(jīng)成為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者的捷徑，只不過，這條捷徑需要充分的前提條件——選對品牌。在一批又一批的餐飲品牌倒下的時(shí)候，壹早壹碗的加盟商們在策劃著開第二家店、第三家店……對于餐飲投資者來說，有些時(shí)候，從起點(diǎn)就能預(yù)見未來。

壹早壹碗加盟店的成功，最關(guān)鍵的并不僅因?yàn)橐荚缫纪雸F(tuán)隊(duì)對于各個門店的扶持，更在于壹早壹碗品牌本身，它難以復(fù)制的核心競爭力，它新穎的餐飲生態(tài)模式，以及對消費(fèi)心理的精準(zhǔn)把控。

(新媒體責(zé)編：shang080503)