回首中國(guó)改革開放40年，中國(guó)品牌的崛起和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起，同步共振。無論世界怎么變，茶永遠(yuǎn)是中國(guó)人的最愛。中華茶文化，不斷傳承。

CCTV作為中國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)媒體，具備無可替代的權(quán)威性和公信力。弘揚(yáng)中國(guó)工匠精神，傳播中華傳統(tǒng)文化，是CCTV的責(zé)任和義務(wù)。今天，我們采訪到福鼎白茶第一發(fā)起人、非遺傳承人張鄭庫(kù)，了解到他如何開啟中國(guó)白茶新時(shí)代，如何傳承中國(guó)白茶的工匠精神!

數(shù)年磨練 只為當(dāng)初的“靈機(jī)一動(dòng)”

世間美學(xué)源于自然，無論是形體之美、氣味之美，都離不開生命與之相交碰撞，而在這碰撞之下衍生的，就是那高等級(jí)的感官美學(xué)。制茶師，是一種闖入自然界的行業(yè)，而白茶制茶師，是與自然界融合的行業(yè)。張鄭庫(kù)，作為一位老白茶匠人，從1981年退伍后開始接觸茶葉行業(yè)。剛開始，張鄭庫(kù)在福鼎市農(nóng)業(yè)局擔(dān)任助理會(huì)計(jì)師，之后擔(dān)任福鼎市自然香茶廠廠長(zhǎng)，1992年來到北京，由于機(jī)緣巧合，將白茶推薦給一位美國(guó)客商品嘗，三個(gè)月后，一通越洋回購(gòu)電話，堅(jiān)定了張鄭庫(kù)推廣福鼎白茶的信念。張鄭庫(kù)從開始制茶，就將白茶視為生活的主軸線，他幾十載的生命中，抬頭是東南碧天，俯身是一片青白，聞的是滿園芬芳，飲下的是一身達(dá)練。

泡一壺春茶試試?

中國(guó)脈動(dòng)了千年的無數(shù)條經(jīng)絡(luò)中，有這樣一條，它沐浴著天的灌溉，地的滋潤(rùn)，還有那粗糙老礫的雙手的糅合;它足夠濃郁卻又不失恬淡，它不似綠茶青澀，不如普洱老練，但它卻勝在鮮活，勝在喝下一口卻滿眼舒服——福鼎白茶，一種高格調(diào)的茶。張鄭庫(kù)作為一名經(jīng)驗(yàn)老道的制茶師，他將白茶根植于太姥山脈，沐浴高山雨霧，承接山川靈氣，用自然的樣子賦予白茶最本真的味道。

白茶，從這里開始

張鄭庫(kù)1983年開始學(xué)習(xí)做茶，經(jīng)過多年的堅(jiān)持與信仰，張鄭庫(kù)獲得了新世紀(jì)福鼎白茶第一發(fā)起人的稱號(hào)與多方的認(rèn)可，而他憑的是精湛的收益和侵淫多年的經(jīng)驗(yàn)。張鄭庫(kù)走訪張?zhí)旄�、駱少君等茶界專家，學(xué)習(xí)制茶技藝，于2002年11月21日成立了首家用白茶命名的福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司，并取得閩東首家茶業(yè)自營(yíng)進(jìn)出口資質(zhì)。張鄭庫(kù)以制茶為樂，在鮮葉與天氣的變化中尋求最佳平衡點(diǎn)，令沉默的綠葉在無聲間激起莫測(cè)的香氣。

兼采春間一二芽

對(duì)于一位制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師來說，時(shí)間即品質(zhì)。因此，張鄭庫(kù)每年春天都會(huì)趕在春雨前從茶山采摘當(dāng)年第一荏春茶。春夏雨水較多，雨水對(duì)茶的品質(zhì)和口都會(huì)有影響，如果不及時(shí)將茶葉采摘下來，原本的好茶就會(huì)下降一個(gè)檔次。新采的春茶十分嬌貴，在存儲(chǔ)過程中要注意避免陽光過度照射，否則一不留意，陽光就會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)，茶葉也就沒那么新鮮了。

掌握陽光的力度

采茶過后既是曬青，張鄭庫(kù)說，曬青不能過猛，烘干也要視茶的具體情況控制時(shí)間，總之，白茶制作的好壞一切都要取決于制茶師傅一朝一夕的經(jīng)驗(yàn)，如同中醫(yī)把脈一般，只可意會(huì)不可言傳。

中國(guó)雖然是茶文化發(fā)源地，卻存在斷層現(xiàn)象。當(dāng)今完整的茶文化體系存在于日本，而中國(guó)保留的只是其中的一小部分——制茶工藝。但就算只有一部分，張鄭庫(kù)也要盡最大的努力，使之復(fù)興、發(fā)揚(yáng)。近年來，經(jīng)過廣大茶人、茶商的共同努力下，福鼎白茶終于從深閨走向市場(chǎng)。作為“新世紀(jì)福鼎白茶第一發(fā)起人”，張鄭庫(kù)感到由衷的欣慰。

天下諸事 即便參與也未必懂得 白茶亦如此

多少人喝了一輩子茶，卻不敢說真正懂茶，但一名制茶師，從采摘、凋萎至烘干保存，用盡了全身力氣去“懂”茶，去“孕育”好茶。如果將茶比作一幢建筑，那制茶師就是這建筑的設(shè)計(jì)師與締造者。如今，張鄭庫(kù)就是這門藝術(shù)的最佳締造者之一。他懂得在一張一馳間茶把握制茶的最佳力度，也將白茶自有的韻味展現(xiàn)得淋漓盡致。在如今這個(gè)綠茶、烏龍獨(dú)霸一方的時(shí)代，他獨(dú)辟蹊徑，將白茶作為自己對(duì)茶的解析，不斷耕耘，在時(shí)刻修正、積累的同時(shí)，也慢慢將初心融為每一款白茶的獨(dú)特氣質(zhì)，這也是張鄭庫(kù)對(duì)白茶文化致以的最高敬意。

(新媒體責(zé)編：shang080503)