近日，一款源自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬香型白酒——黔辰酒，憑借其獨(dú)特的釀造工藝與卓越的品質(zhì)表現(xiàn)，迅速在白酒市場(chǎng)嶄露頭角，作為貴州本土酒企的匠心之作，黔辰酒不僅傳承了千年醬香技藝，更以創(chuàng)新理念推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，成為貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略結(jié)合的新標(biāo)桿。

黔辰酒的誕生地茅臺(tái)鎮(zhèn)，地處赤水河畔，擁有得天獨(dú)厚的自然條件：濕潤(rùn)的氣候、富含礦物質(zhì)的赤水河水、獨(dú)特的微生物群落，為醬香型白酒的釀造提供了不可復(fù)制的環(huán)境。黔辰酒嚴(yán)格遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一滴酒都?xì)v經(jīng)五年以上陶壇窖藏，由資深釀酒師團(tuán)隊(duì)精心勾調(diào)，最終呈現(xiàn)“醬香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)”的典型風(fēng)格。

“我們堅(jiān)持用時(shí)間換品質(zhì)，”黔辰酒業(yè)創(chuàng)始人李美陸表示，“從高粱種植到成品出廠，全程把控30道工序、165個(gè)環(huán)節(jié)，確保每一瓶酒都能代表貴州醬香的最高水準(zhǔn)。”近年來(lái)，黔辰酒先后榮獲“中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品”“中國(guó)著名品牌”“中國(guó)白酒行業(yè)最具影響力品牌”等稱號(hào)，其品質(zhì)得到行業(yè)權(quán)威認(rèn)可。

在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，黔辰酒業(yè)積極擁抱數(shù)字化變革。企業(yè)投入數(shù)千萬(wàn)元建設(shè)智能化釀造車間，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)窖池溫濕度、酒醅發(fā)酵狀態(tài)等關(guān)鍵參數(shù)，大幅提升生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。此外，黔辰酒聯(lián)合江南大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)，開(kāi)展醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)研究，成功解析出數(shù)十種關(guān)鍵香氣成分，為產(chǎn)品風(fēng)味優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。

市場(chǎng)層面，黔辰酒創(chuàng)新推出“個(gè)性化定制”服務(wù)，消費(fèi)者可通過(guò)線上平臺(tái)參與酒體設(shè)計(jì)、包裝定制，甚至體驗(yàn)“云監(jiān)工”釀造過(guò)程，這種“透明化生產(chǎn)+沉浸式體驗(yàn)”的模式，迅速贏得年輕消費(fèi)群體的青睞。2023年，黔辰酒銷售額突破3億元，同比增長(zhǎng)120%，成為區(qū)域性醬酒品牌中的一匹黑馬。

珍釀伍、珍釀陸、珍釀捌(從左往右)

作為貴州本土企業(yè)，黔辰酒業(yè)將產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興深度融合，公司采取“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，在仁懷、習(xí)水等地建立5萬(wàn)畝有機(jī)高粱種植基地，帶動(dòng)超2000戶農(nóng)民年均增收2萬(wàn)元以上。同時(shí)，企業(yè)每年拿出利潤(rùn)的5%用于當(dāng)?shù)亟逃�、基建等公益�?xiàng)目，累計(jì)捐建鄉(xiāng)村小學(xué)3所、硬化道路20余公里。

“一瓶黔辰酒，背后是無(wú)數(shù)農(nóng)戶的辛勤付出，”黔辰酒業(yè)創(chuàng)始人李美陸說(shuō)，我們希望通過(guò)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，真正實(shí)現(xiàn)釀一瓶好酒，富一方百姓。這一舉措也獲得地方政府高度評(píng)價(jià)。

行業(yè)專家指出，黔辰酒的成功體現(xiàn)了“品質(zhì)+文化+創(chuàng)新”的現(xiàn)代酒業(yè)發(fā)展路徑。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉振國(guó)評(píng)價(jià)：“黔辰酒既守住了醬香白酒的魂，又通過(guò)模式創(chuàng)新打開(kāi)了市場(chǎng)新空間，為中小酒企轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了范本。”

據(jù)悉，黔辰酒業(yè)正規(guī)劃建設(shè)萬(wàn)噸級(jí)擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，并加快布局全國(guó)市場(chǎng)，未來(lái)，這款承載著貴州山水靈韻與匠人智慧的醬香美酒，或?qū)⒊蔀橹袊?guó)白酒版圖中的又一重要力量。

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