在廣東西部,有這樣一座被群山環(huán)抱的城市——羅定,這里素有“南粵糧倉”之稱,在這里還藏著一個擁有眾多別致鄉(xiāng)村景觀的寶藏小鎮(zhèn)蘋塘鎮(zhèn)。獨特的喀斯特地貌,峰林山水之間的稻田在四時各有美的姿態(tài),迷人的風光讓這個小鎮(zhèn)獲得“中國美麗田園”“廣東十佳最美田園”稱號。

糧為酒之本,五谷精華成就美酒飄香。如何選擇優(yōu)質的原糧產地,一直是紅荔釀酒匠人追尋的問題,歷經多年考察,被譽為“中國美麗田園”的羅定蘋塘鎮(zhèn)吸引了他們的目光。

蘋塘鎮(zhèn)處于廣東最大的盆地,一年四季干濕明顯,雨水充足,晝夜溫差大,受外圍氣候影響小,很利于水稻等植物養(yǎng)分的積累和轉化,溫潤的濕度、充足的熱量和光照使稻米高產、飽滿,營養(yǎng)豐富。

據(jù)當?shù)厝私榻B,灌溉水稻所用的水源大部分都是來自優(yōu)質的汶泉水源,山泉水水溫偏低,且水性呈弱堿性,能夠較好地中和土壤的弱酸性,利于莊稼有機質保持。此外,種植所用的土壤富含鈣、硅及多種微量元素,因此所出產的羅定稻米晶瑩剔透,品質上乘。

被列為“國家地理保護產品”的羅定稻米,是氣候、土壤、水源共同造就的地理環(huán)境下孕育的天賜風物。伴隨著國家鄉(xiāng)村復興的步伐,順德酒廠在羅定蘋塘鎮(zhèn)建立起紅荔原糧產區(qū),成為紅荔美酒的“第一生產車間”。

高標準的酒,在原糧的選擇上皆是優(yōu)中選優(yōu)。每年的2月下旬以及7月中旬,是紅荔原糧播種的最佳時期,經驗老到的農人總能一眼挑中優(yōu)質的米種作為今年豐收的保障。

羅定稻米屬于秈稻,與作為粳稻的東北五常米分屬水稻兩大不同類別,素有“北五常、南羅定”之說,各得其美。得天獨厚的羅定大米富含花青素,每千克含量達61.6毫克,遠超普通大米的10毫克的指標要求。

其淀粉結構整體比較疏松,吸水性強,更易分解糊化,有利于低溫緩慢發(fā)酵,是絕佳的釀酒原糧。羅定稻米與順德紅米酒釀造技藝的相互搭配,相互成就,成就出米香清雅、綿甜爽凈的紅荔紅米酒,這是一次“天作之合”,更是一次精益求精的產品升級。

從糧田出發(fā),構筑每一滴紅荔美酒的質量屏障,選糧田、選米種、育苗、插秧、守護、收割、曬谷、篩米、裝運,潔白透亮的羅定大米入倉,在紅荔釀酒匠人的手中化成滴滴醇釀,純凈、清雅,不僅成為了嶺南人宴席上交杯換盞上的�？�,更是家鄉(xiāng)的思緒與歲月的記憶!

(新媒體責編：wa12)