為了釀出一瓶最好的青梅酒，梅見用了6年時間，在全國自建了4個青梅種植基地、建成了國內(nèi)最大的青梅酒工廠，全球最大的年份梅酒陶壇酒窖。

這些還僅僅只是硬件投入，最重要的是，梅見將6年來的釀制方法進行了系統(tǒng)歸納，總結出了能釀出一瓶好梅酒的“梅見原果原釀釀制法”，向世界展現(xiàn)了梅見在新產(chǎn)品、全新高端品牌以及未來發(fā)展的全新路徑。

近日，梅見重磅推出了“原果原釀”系列產(chǎn)品，包含12度的原味梅酒，14度的橡木桶梅酒和15度的威士忌梅酒，均采用梅見原果原釀釀制法。

依托“梅見原果原釀釀制法”核心技藝，梅見向公眾展現(xiàn)了其在產(chǎn)品創(chuàng)新上的誠意和努力：10種中國原生古早青梅為原料、2年陳手工單一高粱酒為基酒，整個釀造過程不使用任何添加劑，并以最能容納青梅酸性的容器——陶壇陳化一年以上。

4個青梅種植基地

中國是一個產(chǎn)梅大國，擁有百余種原生青梅品種，包括種植梅、古梅、野梅等。每一種青梅的風味，都來源于與當?shù)厮�土的相遇，它們相互成就，無法分割，導致了每個產(chǎn)區(qū)的青梅都有著獨特的風味特點。

而青梅果原料對酒體品質(zhì)影響甚大，如何選定合適的青梅是梅見釀酒的第一步，對于這一點，梅見花了10年時間，做了大量的基礎準備工作，自建種植基地，做到從源頭把控品質(zhì)。

梅見幾乎走遍了中國的青梅產(chǎn)區(qū)，歷經(jīng)1700多次風味研究測試，最終選定了10大梅種。如今，梅見分別在廣東普寧、四川大邑、福建詔安和云南洱源建立起屬于自己青梅種植基地，也建立了研究院和研發(fā)體系。

全球最大陶壇酒窖

2023年，梅見建立了世界上最大的梅酒陶壇酒窖。據(jù)了解，選擇陶壇為陳化容器，是因為陶壇壁上有很多呼吸氣孔，增加微氧滲入量，才能讓這瓶梅見最為醇厚，利于酒體老熟。

當8成熟新摘青梅摘果后立即清洗去蒂，繼而與單一高粱酒、黃冰糖一同入隆昌陶壇，足日原果純浸泡，低溫緩慢萃取梅香，產(chǎn)品果香明亮，酸味入魂。

陶壇的材質(zhì)獨特，是由優(yōu)質(zhì)的黏土經(jīng)過高溫燒結而成，這種材質(zhì)不僅結構穩(wěn)定、安全衛(wèi)生，而且透氣和保溫效果極佳。更難能可貴的是，陶瓷壇子在燒制過程中會形成微孔網(wǎng)狀結構，這種結構能夠緩慢導入外界氧氣，促進酒的酯化反應和其他化學反應，使酒的質(zhì)量得到顯著提升，口感更加醇厚。

從傳統(tǒng)上來說，陶瓷酒壇一直也都是我國酒文化的重要載體。從遠古時代開始，陶瓷酒壇就被視為最佳的儲酒容器，它見證了釀酒技藝的發(fā)展與傳承。

(新媒體責編：wa12)