11 月 21 日，南寧 – 在意大利駐廣州總領(lǐng)館的支持下，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處舉辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"暨意大利烹飪教育工坊，在南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處和南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校的 150 名青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

為了推動(dòng)意大利的美食文化，加強(qiáng)中意兩國(guó)在餐飲文化上的深層次交流，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)與意大利爾瑪國(guó)際廚藝學(xué)校合作，特推出"意大利烹飪教育項(xiàng)目"。

該項(xiàng)目分為三個(gè)部分：意大利烹飪視頻教學(xué)，意大利餐飲研討會(huì)以及針對(duì)合作學(xué)校老師們的意大利烹飪體驗(yàn)特訓(xùn)營(yíng)。課程根據(jù)合作的烹飪?cè)盒５囊�求定制，主要�?nèi)容是意大利專(zhuān)業(yè)的烹飪 教學(xué)，包括意面，奶酪，薩拉米，特級(jí)初榨橄欖油，香醋，面包，披薩，冰淇淋等等。

在上午的理論講堂上，意大利美食文化講壇和意大利法定地理標(biāo)志產(chǎn)品的品鑒等活動(dòng)相繼進(jìn)行，為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并安排了特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達(dá)諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒，讓師生們進(jìn)行多重感官的體驗(yàn)。

下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，傳統(tǒng)肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋 (Mondeghili in Fonduta di Parmigiano)，炸披薩 (Pizza fritta)，青醬螺旋面 (Trofie al pesto) 近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過(guò)程。隨后，學(xué)生們?cè)谥鲝N Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處與南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專(zhuān)業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國(guó)推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國(guó)人民在文化和美食上的連接與熱愛(ài)。

關(guān)于意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì) ITA – Italian Trade Agency

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì) – 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利企業(yè)在國(guó)外市場(chǎng)上業(yè)務(wù)發(fā)展的政府機(jī)構(gòu)。它也負(fù)責(zé)促進(jìn)吸引外資在意大利投資。

憑借充滿活力、積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織以及遍布國(guó)外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢(xún)、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。

ITA業(yè)務(wù)范圍從遍及全球，從大型貿(mào)易促進(jìn)辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當(dāng)?shù)卣�府和企業(yè)緊密合作。

ITA 進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間可以追溯到 1965 年，到現(xiàn)在為止分別在北京、上海、廣州和香港設(shè)有辦事處與代表處，連同即將開(kāi)設(shè)的成都代表處，每年組織上百項(xiàng)推廣活動(dòng)以加強(qiáng)意大利和中國(guó)的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。

關(guān)于爾瑪 – ALMA

爾瑪 – 意大利國(guó)際廚藝學(xué)院被公認(rèn)為世界領(lǐng)先的教育和培訓(xùn)中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務(wù)文化的教學(xué)和傳承。自成立以來(lái)，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，包括廚師、甜點(diǎn)師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務(wù)員和餐飲經(jīng)理等。學(xué)院擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國(guó)教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)制度、地理標(biāo)識(shí)保護(hù)制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻(xiàn)，于2015年將其列入"美食之城"名單。

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