先看一組數(shù)據(jù)：

2019年末，絕味食品在中國大陸地區(qū)門店數(shù)量為10954家;2020年末，門店達12399家，全年凈增長1445家;2021年末，門店13714家，凈增長1315家;2022年末，門店15076 家，凈增長1362家。

疫情三年，國內(nèi)消費萎靡不振，鹵味行業(yè)整體承壓，“鹵味一哥”絕味食品的門店數(shù)量卻持續(xù)逆勢增長。三年下來凈增長4122家，增長率高達37.63%，絕味食品是怎樣做到的呢?

其一，一店一策，精準幫扶加盟商。

2005年，絕味食品創(chuàng)始人戴文軍在長沙南門口創(chuàng)建了第一家絕味門店;2007年，開啟了“以直營連鎖為引導，加盟連鎖為主體”的運營模式;至2022年末，在中國大陸地區(qū)門店數(shù)量高達15076家……

在十八年的發(fā)展過程中，絕味食品不僅形成了“連鎖加盟，眾行致遠”的加盟體系，而且收獲了一群共贏共進的鐵桿加盟商。期間，公司不斷增大對加盟商的支持力度，推進行業(yè)變革和提升。

疫情三年，絕味食品采取“審時度勢、行穩(wěn)致遠”的經(jīng)營方針，通過“一店一策”精準幫扶加盟商。此外，聚焦場景，提升門店生存質(zhì)量，以科學、精細的渠道策略提升門店存活率。

其二，創(chuàng)新驅(qū)動，提升門店數(shù)字化運營能力。

在門店的運營方面，絕味食品打造了覆蓋全場景的數(shù)字化運營體系，整合線上線下渠道，構(gòu)建全場景O2O業(yè)務模式，提高運營效率。

此外，公司通過新品的研發(fā)與創(chuàng)新持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)銷協(xié)同，共同打造豐富多樣的系列主題營銷活動，構(gòu)建營銷端與供應鏈端、門店與消費者的立體運營矩陣，有效地提升了加盟商的市場競爭力。

其三，安全生產(chǎn)，實現(xiàn)產(chǎn)品柔性供應。

在門店的產(chǎn)品供應上，絕味食品依托多年構(gòu)建的全國供應鏈體系，通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)優(yōu)化市場調(diào)度，降低物流風險;通過快速的產(chǎn)能切換和高效的物資調(diào)配，全面提升柔性供應以及產(chǎn)銷協(xié)同的能力，保證門店產(chǎn)品供給新鮮、安全。

目前，公司在全國范圍內(nèi)建立了22個生產(chǎn)基地(含4家在建)，并以生產(chǎn)基地為中心，300—500 公里為半徑構(gòu)建了一個“緊靠銷售網(wǎng)點、快捷生產(chǎn)供應、最大程度保鮮”的全方位供應鏈體系，實現(xiàn)了“當日訂單，當日生產(chǎn)，當日配送，24 小時開始售賣”的快速高效的配送。

其實，疫情三年，絕味食品的凈利潤表現(xiàn)并不理想，其中一方面受大環(huán)境的影響，更有加大了對加盟商扶持、補貼力度的因素。

如今，后疫情時代，國內(nèi)消費明顯復蘇，絕味食品逆勢擴張形成的龐大門店網(wǎng)絡，或?qū)⒊蔀橥苿訕I(yè)績大幅反彈乃至持續(xù)增長的中流砥柱。未來，絕味食品在繼續(xù)開拓國內(nèi)市場的同時，將規(guī)劃探索海外市場，加速門店出海，提升品牌的國際競爭力。

(新媒體責編：wa12)