中國(guó)白酒市場(chǎng)中,醬香白酒可以說(shuō)是最具收藏價(jià)值的中國(guó)白酒。但現(xiàn)在市場(chǎng)上的醬酒品牌眾多,品質(zhì)不一,其中49坊作為醬香白酒市場(chǎng)中冉冉升起的新星,有人表示49坊這類新生醬香酒值得收藏嗎?有沒有收藏價(jià)值呢?在多方面搜尋之后,小編找到了幾個(gè)方面可以辨別49坊醬香酒是否具有收藏價(jià)值,我們一起來(lái)看看。

要知道產(chǎn)區(qū)是白酒品質(zhì)的最好表達(dá)。優(yōu)質(zhì)的醬香白酒釀造對(duì)于生態(tài)環(huán)境的要求很高,最重要的六個(gè)地理要素—緯度、海拔、日照度、溫度、濕度和風(fēng)速。缺少一個(gè)要素都不會(huì)釀成優(yōu)質(zhì)的醬酒。而作為中國(guó)醬香白酒的主要核心產(chǎn)區(qū)—茅臺(tái)鎮(zhèn),地處世界黃金釀酒帶,冬暖、夏熱、少風(fēng)、多陰雨的天氣,空氣中到處都是有利于酒糟發(fā)酵的微生物種群,同時(shí)結(jié)合茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件,不僅利于酒曲發(fā)酵,還賦予了醬酒的獨(dú)特醬香。同時(shí)當(dāng)?shù)氐淖仙�土及砂巖,使得水源富含多種有益礦物質(zhì)。在整體氣候環(huán)境和釀酒生態(tài)系統(tǒng)影響下,呈現(xiàn)出黃金釀造產(chǎn)區(qū)的天然優(yōu)勢(shì)。

49坊酒廠就扎根在茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河畔,取水水源水質(zhì)清,水量足,利用當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和微生物種群,釀出來(lái)的醬酒品質(zhì)上乘,對(duì)于藏酒而言事半功倍。

其次,就是獨(dú)特的釀酒工藝。優(yōu)質(zhì)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒采用的都是上乘的坤沙工藝,工序復(fù)雜,周期長(zhǎng),成本高,出酒率低,但是酒品上乘。這釀造工藝的獨(dú)特性為收藏帶來(lái)更稀缺的價(jià)值。

位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅泉酒廠是49坊醬酒的重點(diǎn)生產(chǎn)釀造基地,沿用傳統(tǒng)工藝-“12987”釀造工藝,經(jīng)過(guò)九次蒸煮,八次加曲發(fā)酵,七次蒸餾取酒,端午制曲,重陽(yáng)下沙,一個(gè)釀酒周期耗時(shí)整整一年時(shí)間,以及數(shù)年窖藏和老酒勾調(diào)而成。

最后就是產(chǎn)量的有限性。優(yōu)質(zhì)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒都是以本地的紅纓子糯高粱為原料,因?yàn)榧t纓子糯高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、粒小皮厚,支鏈淀粉高,能經(jīng)得起醬酒“回沙工藝”的“九次蒸煮、八次發(fā)酵”。但卻因原料的產(chǎn)地受限,產(chǎn)量也就有限,所以從源頭上決定了醬香酒的產(chǎn)量有天花板。

49坊醬香酒扎根茅臺(tái)鎮(zhèn),依靠當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水土、原料和工藝等有利資源,堅(jiān)持純糧釀制,品質(zhì)上乘,但是受到工藝、儲(chǔ)藏等條件限制,優(yōu)質(zhì)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)量更加有限,導(dǎo)致市場(chǎng)上能夠流通的成品醬酒有限,所以更具有收藏價(jià)值。

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