一入精釀深似海，從此工啤是路人。

即使不是精釀的粉絲，基本也都聽(tīng)過(guò)這句俗語(yǔ)。確實(shí)，近幾年精釀啤酒的風(fēng)刮得很大，除了遍地開(kāi)花的精釀專(zhuān)賣(mài)店，餐廳、酒吧、小酒館甚至甜品店的酒柜里，精釀啤酒的數(shù)量也不少。由于我國(guó)目前缺乏精釀相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者對(duì)精釀的概念不清晰，部分黑心商家為了利潤(rùn)隨意打上精釀標(biāo)志，從8元1升的水啤到200元一杯的進(jìn)口工業(yè)啤酒都自稱(chēng)精釀，到最后“偽精釀”驅(qū)逐“真精釀”。

那怎樣讓大家喝到真精釀?比爾鮮森精釀鮮啤用行動(dòng)擔(dān)負(fù)起這一種使命。

 

比 爾鮮森 ：一杯好鮮 啤 ， 10000 公里的冒險(xiǎn)

比爾鮮森創(chuàng)始人初次接觸精釀是在赴英求學(xué)期間，對(duì)英國(guó)的啤酒文化耳濡目染。英國(guó)人對(duì)啤酒的喜愛(ài)可謂是歷史悠久，遍布英格蘭各地的酒吧，有些從工業(yè)革命開(kāi)始時(shí)甚至更早的時(shí)期就在經(jīng)營(yíng)，人們習(xí)慣于在那里喝啤酒消遣，這種生活方式已經(jīng)深深嵌入進(jìn)英國(guó)人的骨髓中。

歐洲頂級(jí)商學(xué)院碩士畢業(yè)后比爾鮮森創(chuàng)始人留歐創(chuàng)業(yè)。巧合的是，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是整合全球食材供應(yīng)鏈，其中核心采購(gòu)源頭正是中國(guó)，將中國(guó)的美食文化傳播至歐洲。由于回國(guó)期間時(shí)常需周旋酒桌應(yīng)酬，發(fā)現(xiàn)與歐洲相反的是國(guó)內(nèi)工業(yè)啤酒占據(jù)主要市場(chǎng)，想要在飯桌來(lái)一杯真精釀實(shí)屬不易。因此創(chuàng)辦精釀酒廠(chǎng)的種子在創(chuàng)始人心中萌芽。

回國(guó)后恰好遇到疫情，但為了把歐洲經(jīng)典釀酒技術(shù)帶回中國(guó)，讓大家喝到真正好鮮啤。在家人都反對(duì)的情況下，毅然再次遠(yuǎn)赴曾深造、創(chuàng)業(yè)多年的英國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)、捷克等國(guó)，為釀造比爾鮮森精釀鮮啤做最后準(zhǔn)備。

在行走10000余公里，探訪(fǎng)40家特色啤酒廠(chǎng)，品評(píng)近3000款啤酒后，比爾鮮森找到了自己的釀造秘方，在東方開(kāi)始釀一杯真精釀之旅。

 

尋釀酒水源：眾里尋他千百度，那人就在燈火闌珊處

說(shuō)水是“啤酒的血液”一點(diǎn)不為過(guò)，釀一杯好酒對(duì)水的要求非常高�？v觀全世界的名酒，無(wú)不與好山好水相關(guān)。比爾鮮森創(chuàng)始人有了自己的釀造秘方，但是需要尋找一處絕佳好水源，方能釀造絕佳品質(zhì)的精釀。

為此，比爾鮮森創(chuàng)始人與團(tuán)隊(duì)北到南，從西到東，尋遍了全國(guó)數(shù)十個(gè)優(yōu)質(zhì)水源地。最后在來(lái)到被譽(yù)為“天下第一秀水”千島湖的那一刻，有了答案。千島湖的水位居大江大湖優(yōu)質(zhì)水之首，天然純凈，不經(jīng)處理就可達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。水溫常年恒定在17度，能見(jiàn)度達(dá)12米，入選首批“中國(guó)好水源”。奮斗者，運(yùn)氣一般都不會(huì)太差，千島湖就是上天賜給比爾鮮森的禮物。

 

堅(jiān)持好原料： “好心”建議后的嚴(yán)詞拒絕

釀酒需要的是天時(shí)地利人和，缺一不可。在找到天然釀酒好水源之后，一切仿佛水到渠成，但事情從來(lái)不是這么簡(jiǎn)單，在釀造過(guò)程中又遇到各種各樣的問(wèn)題，在原料的選擇上又是一道墻。一面是“理想”的精釀，一面是“商業(yè)化”的啤酒，原料成本成為考慮的重要因素。限于目前國(guó)內(nèi)鮮啤原料的品質(zhì)因素，正宗的原料需要從歐洲進(jìn)口，成本毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)劇增。

因此有專(zhuān)家建議，為了控制成本是不是可以選擇一些普通成本低的原料。但立刻遭到比爾鮮森團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)肅地回絕：釀酒與做人一樣，需要真誠(chéng)，不可以糊弄，更不能妥協(xié)與將就，不能放棄釀酒的初心。

結(jié)果證明目前階段堅(jiān)持用歐洲啤酒花和麥芽是一個(gè)正確的選擇，好水好原料釀出來(lái)的精釀比一般精釀要好得多。

 

堅(jiān)持經(jīng)典釀造工藝，歐洲釀酒大師匠心傳承

經(jīng)典釀造工藝可以說(shuō)是釀造一杯好精釀的核心。為此，比爾鮮森創(chuàng)始人不惜重金從歐洲聘請(qǐng)知名釀酒師親自釀造。比爾鮮森的釀造工藝保留了很多歐洲傳統(tǒng)，這像極了一場(chǎng)復(fù)古運(yùn)動(dòng)，或者說(shuō)是一場(chǎng)顛覆工業(yè)啤酒的復(fù)古革命。比如傳承了橡木桶工藝、傳統(tǒng)發(fā)酵系統(tǒng)、英國(guó)古老的Tied in 系統(tǒng)。比爾鮮森釀造出來(lái)的精釀，通過(guò)高品質(zhì)告訴世界，傳統(tǒng)不可丟。

堅(jiān)守初心，國(guó)際大賽獲獎(jiǎng)

正是因?yàn)閳?jiān)持比爾鮮森的釀造公式，比爾鮮森精釀一經(jīng)推出就收到了精釀圈大咖們的高度好評(píng)。在號(hào)稱(chēng)“啤酒奧運(yùn)會(huì)”的2022布魯塞爾國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽上，比爾鮮森與全球41個(gè)國(guó)家，近2000家酒廠(chǎng)激戰(zhàn)，最終比爾鮮森就以?xún)?yōu)異的成績(jī)獲得獎(jiǎng)牌，得到國(guó)際專(zhuān)家認(rèn)可。除此之外，比爾鮮森進(jìn)行了大量的消費(fèi)者盲測(cè)、評(píng)測(cè)，結(jié)果顯示消費(fèi)者對(duì)比爾鮮森的喜愛(ài)度要高于其他品牌。

 

釀造一杯鮮啤容易，但釀造一杯真正的好精釀鮮啤并不簡(jiǎn)單。這是一條崎嶇的路，需要不斷攀登;這是寂寞的路，需要時(shí)刻堅(jiān)守;這是一條充滿(mǎn)誘惑的路，需要秉持信念;這是一條有趣的路，在釀出好鮮啤的時(shí)候，充滿(mǎn)喜悅。在這條路上，比爾鮮森愿意做一位獨(dú)行者，只為一杯真正好鮮啤。

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