近年來，大眾對國貨的消費熱情持續(xù)高漲，站在國潮的風口浪尖，越來越多的老字號開啟了全新嘗試，觸網(wǎng)電商，大膽玩跨界，通過一系列國潮聯(lián)動，吸引年輕群體，并覆蓋了各個圈層，在社交媒體上掀起話題，實現(xiàn)新的潛在用戶的增長。

在如今這個國貨遍地開花的時代，如何讓自己的品牌走進年輕人的心呢?我們不妨走進蘇州稻香村“一號店”，看看這家百年老店是如何做的?

位于蘇州市姑蘇區(qū)觀前街72號的蘇州稻香村“一號店”，其創(chuàng)立可追溯至清朝乾隆年間。1773年，“稻香村”品牌就在這里創(chuàng)始，稻香村的第一家店也在這里誕生。兩百多年來，“一號店”幾經(jīng)調整改造，成為了現(xiàn)在的模樣。和我們印象中的傳統(tǒng)老店形象不同，在今年3月，蘇州稻香村“一號店”在升級成國潮體驗店后重裝開業(yè)，走進店內，有現(xiàn)烤裸賣區(qū)、手作區(qū)、茶飲休閑區(qū)、文化體驗區(qū)等，稻香村姑蘇糕團吃局、精致冰果局、紅樓夢中的故事等傳統(tǒng)文化和時代潮流的奇妙融合，帶來“好看”“好吃”“好玩”的消費新體驗，對年輕消費者非常有吸引力。

蘇州稻香村一號店的負責人、傳統(tǒng)糕點制作技藝第六代傳承人艾滿表示：“在這里，我們希望大家可以看到蘇州稻香村的傳統(tǒng)技藝傳承，也能看到中式糕點的未來”。

蘇州稻香村傳統(tǒng)糕點制作技藝第六代傳承人艾滿

與時俱進、敢于創(chuàng)新讓老字號形象變年輕了，傳統(tǒng)技藝則賦予了蘇州稻香村深厚的文化內涵，這也是蘇州稻香村持續(xù)經(jīng)營248年持久不衰的秘訣。

作為蘇州稻香村傳統(tǒng)糕點制作技藝第六代傳承人，艾滿深知老字號的傳承不易。“我?guī)煾?蘇州稻香村傳統(tǒng)糕點制作技藝第五代傳承人徐紅生大師)觀察了我三年多，才決定收我為徒。”

與現(xiàn)代化的技術培訓不同，蘇州稻香村依舊保留著最傳統(tǒng)的師徒傳承關系，傳承人被稱為“把作師傅”，把作師傅每代僅傳承1到3人，把作師傅就是技藝的標桿，是工藝的把關者，這意味著把作師傅在技術上必須一絲不茍。

艾滿舉了個例子，蘇州稻香村純手工做的蘇式月餅，講究時令，要用應時應季的食材，才能將本味發(fā)揮到極致，就連一個簡單的酥皮，卷起來必須要有18層。“為什么一定要18層?”艾滿說起這個話題滿臉嚴肅：“沒什么緣由，這就是規(guī)矩!今天少一層，明天就可能少兩層，不能開這個口子。”把作師傅不僅僅是對技藝的傳承，更是對工匠精神的堅守，對手藝人道德的高標準嚴要求。

正是因為對食材的敬畏、對工藝的嚴苛要求、對顧客的誠信相待，才讓蘇州稻香村成為了中式糕點的代表性符號，“蘇州稻香村的歷史是歷代傳承人一塊糕點、一塊糕點做出來的，這是市場上的仿冒者沒辦法做到的。”艾滿在采訪中表示。

2006年，蘇州稻香村被國家商務部首批認定為中華老字號，2009年，稻香村“蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。這既是認可，更是賦予了稻香村一份傳承中華傳統(tǒng)美食的責任與使命，相信通過蘇州稻香村不斷地傳承與創(chuàng)新，未來“稻香村”這塊金字招牌會更加閃亮，中式糕點將會受到更多消費者的喜愛。

(新媒體責編：zpl05-02)