堅果作為兼具健康和營養(yǎng)的休閑零食，受到不少消費者的青睞。現(xiàn)如今，堅果行業(yè)市場規(guī)模已突破千億，如此大的“蛋糕”勢必引來各方豪強爭相分食，競爭將會越來越激烈。

憑借連續(xù)9年的堅果市場深耕，三只松鼠牢牢占據(jù)堅果行業(yè)龍頭地位。剛剛過去的雙11，三只松鼠保持堅果品類絕對領先的態(tài)勢。以天貓平臺為例，三只松鼠每日堅果達到48%的市場份額，堅果大禮包在禮盒市場份額達62%。

在堅果行業(yè)飛速發(fā)展的過程中，堅果良莠不齊和食品安全等問題也暴露出來。堅果保鮮難度大、成本高，堅果在氧氣、日光、高水分、大濕度等情況下極易發(fā)生氧化及水解反應，引起不飽和脂肪酸的酸敗，而部分廠家在采摘、運輸、生產(chǎn)過程中操作不當或偷工減料，導致不少消費者吃到有“哈喇味”的變質堅果。

為滿足越來越多消費者對健康膳食的需求，助力堅果行業(yè)高質量發(fā)展，三只松鼠在研發(fā)、產(chǎn)品、技術等方面做出了諸多實踐與探索。通過自建云品控平臺，數(shù)字化賦能堅果食品質量安全，三只松鼠對堅果從原料端到消費端的全過程進行數(shù)據(jù)監(jiān)管，建立一物一碼的溯源體系，對出現(xiàn)問題的堅果產(chǎn)品及時溯源和防控。同時注重堅果生產(chǎn)技術壁壘的建立，積極開展堅果行業(yè)共性問題研究，與合肥工業(yè)大學、江南大學等數(shù)十所高校建立緊密的產(chǎn)學研合作關系，在堅果霉菌快速檢測、堅果抗氧化、堅果無損檢測等方面開展了聯(lián)合技術攻關。

在產(chǎn)品研發(fā)上，投入占比逐年增大，使得三只松鼠擁有了同行業(yè)領先的堅果研發(fā)能力。2020年，三只松鼠研發(fā)投入超5000萬元，建有省部級平臺6個，現(xiàn)有研發(fā)實驗室及檢測室14個，總占地面積8000平方米，擁有研發(fā)、檢測設備近500臺，并形成了由外聘教授專家、碩士、本科等梯隊人才組成的技術隊伍200余人。為了推動自身及行業(yè)的研發(fā)能力，三只松鼠積極探索整合資源，成立“中國堅果零食營養(yǎng)健康創(chuàng)新中心”，為建立平臺化研發(fā)模式奠定堅實的基礎，將有利于三只松鼠整合高校技術研發(fā)優(yōu)勢，通過技術數(shù)據(jù)資源共享，打通產(chǎn)學研，最終賦能供應鏈。

值得一提的是，備受業(yè)界關注的三只松鼠聯(lián)盟工廠計劃于今年年底前試投產(chǎn)，主要覆蓋每日堅果、夏威夷果、碧根果、腰果等核心產(chǎn)品，可實現(xiàn)全方位的質量把控，打造更穩(wěn)定、可追溯的質量閉環(huán)。

(新媒體責編：zpl05-02)