由雀巢專業(yè)餐飲主辦的鮮生新勢力·第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽(以下簡稱“美極鮮生”)，自4月15日海選報名開始，就吸引了行業(yè)內(nèi)的廣泛關注。大賽聚焦18-35歲青年廚師群體，通過城市賽、區(qū)域賽和總決賽的多樣化賽制，為選手提供相互交流學習的平臺和充分展現(xiàn)自我的機會。而總決賽的冠軍選手，更將獲得10萬元現(xiàn)金獎勵和個人形象打造計劃。

 

鮮生新勢力-第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽

5月25日-6月25日，“美極鮮生”城市賽的激烈角逐在全國20個城市陸續(xù)上演。截至目前，上海、北京、廣州、成都、杭州、武漢、南京、貴陽、濟南、南寧、長沙、蘇州、福州、太原、哈爾濱等16場城市賽已圓滿落下帷幕，來自全國各地的392名青年廚師通過海選，在城市賽現(xiàn)場揮灑汗水、一展身手，為大家?guī)��?0場超燃的廚藝爭鋒。

 

城市賽廣州站比賽現(xiàn)場

后生可畏，看青年廚師大展拳腳、各顯神通

 

杭州站的冠軍，來自當?shù)刂�名川菜品牌贈李白的唐勇師傅，將店�?nèi)招牌菜之一的唐·太白泡菜魚進行改良創(chuàng)新，搭配雀巢專業(yè)餐飲全新上市的嘉植肴植物牛肉糜，這一“大膽嘗試”讓他贏得了目前城市賽階段的全國最好成績 -- 42.07分(滿分50分)。廣州站的季軍葉林輝師傅，將西餐手法與中式風味相結合，帶來一道口感口味都極為豐富的鱈魚三重奏，更是為全場120名評委特別準備了菜品靈感的手繪圖稿，讓人深感00后的無限創(chuàng)意。

 

除了奇思妙想和天馬行空，也有不少年輕廚師選擇傳承經(jīng)典，不忘初心。成都站的代一超師傅以一道傳承燈影魚片贏得冠軍，這道菜品采用川菜經(jīng)典的“燈影”概念，魚片輕薄透光，麻辣酥脆。而武漢站冠軍周靜師傅帶來的屈鄉(xiāng)橙皮醬牛肉，則是將屈原故里、湖北秭歸的地方特產(chǎn) -- 橙子融入菜品之中，將地方美食與地域文化強強聯(lián)合。

 

部分晉級菜品圖片 由上至下依次為：唐-太白泡菜魚、鱈魚三重奏、傳承燈影魚片、屈鄉(xiāng)橙皮牛肉

大咖云集，為青年廚師引領方向、保駕護航

 

自“美極鮮生”開賽以來，每場比賽的成功舉辦都少不了行業(yè)內(nèi)的大力支持，特別是各地大師級評委對參賽選手傾囊相授，為比賽保駕護航。

 

上海城市賽現(xiàn)場，味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌發(fā)表開賽致辭時表示：“美極鮮生大賽可以讓更多青年廚師展示廚藝，也可以為中華美食的手藝傳承貢獻力量。讓青年廚師綻放屬于他們的光芒，和美極一起成就更好的自己。”

 

味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人 錢以斌

在成都城市賽上，川菜大師蘭明路談到，“在自己專業(yè)廚師生涯中，至少每兩年要去參加一次比賽”。他建議青年廚師不應該把比賽僅僅當成一次廚藝比拼，而是要把比賽當作一個相互交流學習、共同成長的平臺，去觀察同行在烹飪過程的每一個環(huán)節(jié)、調(diào)味比例的每一個細節(jié)、擺盤呈現(xiàn)的每一個創(chuàng)意。

 

川菜大師 蘭明路

青年廚師作為餐飲界的中堅力量，他們的成長速度決定了餐飲行業(yè)未來的高度。他們最具潛力也最需要機會去歷練，最有夢想也最容易對前途感到迷茫。他們的成長離不開自身的努力，更離不開行業(yè)的支持。雀巢專業(yè)餐飲正是準確捕捉到這一痛點，才將今年“美極鮮生”烹飪大賽的目標鎖定在18-35歲青年廚師，為這群年輕又充滿能量的青年打造表達自我、展現(xiàn)創(chuàng)意的舞臺，讓他們在每一場比賽中為夢想全力以赴，同時也為中國餐飲界的新勢力創(chuàng)造交流機會，推動行業(yè)積極向前發(fā)展。

 

賽事正酣，精彩還在繼續(xù)。6月22日-6月25日，鮮生新勢力·第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽城市賽進入最后一周，參賽選手將在重慶、石家莊、鄭州、沈陽四座城市集結，完成本屆“美極鮮生”城市賽的最后一棒。而在20場城市賽中脫穎而出的80名選手，還將在區(qū)域賽繼續(xù)乘風破浪，爭奪16個總決賽的入圍名額。

 

關注【雀巢專業(yè)餐飲大廚精英薈 】微信公眾號，觀看精彩賽事直播、學習優(yōu)秀參賽菜品，與雀巢專業(yè)餐飲一起為“美極鮮生”助力。

(新媒體責編：syhz0808)