當(dāng)云吞被央視財(cái)經(jīng)頻道專訪，如果電視不播放出來(lái)，任誰(shuí)都很難相信。見(jiàn)慣了央視財(cái)經(jīng)頻道的各種農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)、小吃店，突然出現(xiàn)一期廣寧云吞專訪，這讓人很好奇，平平無(wú)奇的云吞還能與創(chuàng)業(yè)和財(cái)富搭邊？憑什么？最有發(fā)言權(quán)的，應(yīng)該就只有肇慶廣寧縣了。

新鮮優(yōu)質(zhì)，現(xiàn)包現(xiàn)煮是廣寧云吞的特點(diǎn)。其實(shí)這幾乎是每個(gè)云吞店都自稱的特點(diǎn)，為什么只有廣寧云吞更受歡迎？這跟廣寧云吞制作工藝有關(guān)。從皮到陷，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)方式人工手造，其中，豐富的經(jīng)驗(yàn)最重要，即使生人站在旁邊也不見(jiàn)得能學(xué)會(huì)這個(gè)“公開(kāi)的秘方”。

與常見(jiàn)面皮不同的是，廣寧云吞面皮的制作方法是沿用竹升面的加工方式，拿一大竹筒，半坐竹子上，用下肢力量和慣性施壓來(lái)?yè){面皮。熟知廣式早點(diǎn)的人都知道，竹升面向來(lái)都是費(fèi)時(shí)費(fèi)力的代表。但因?yàn)楠?dú)特的口感廣受食客歡迎，因此，一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的搟面師傅每天制作面皮的分量最多不超過(guò)10斤。這也是康百味云吞門店手工面總是搶購(gòu)一空的緣故。

春節(jié)期間每天銷售額1.5萬(wàn)，這是廣寧縣廣寧云吞一個(gè)門店的真實(shí)銷售額。對(duì)于本地人來(lái)講，沒(méi)有什么比在早上吃上一頓熱乎乎的廣寧云吞更幸福的事了。作為在外務(wù)工的廣寧縣人，康建明希望自家家鄉(xiāng)的美食能夠得到發(fā)揚(yáng)光大，雖然在家鄉(xiāng)無(wú)人不知。但在外并沒(méi)有打響名聲，他也不滿與目前的狀態(tài)。于是他創(chuàng)立康百味品牌，引入廣寧云吞作為主打招牌，將聞名兩廣地區(qū)的廣寧云吞傳出去，讓更多人吃到地道的廣寧云吞。

與常見(jiàn)云吞店不同的是，康建明立志將廣寧云吞打造為專業(yè)化品牌。擯棄傳統(tǒng)家庭作坊，提高門店設(shè)計(jì)，采用不同的色系搭配，讓更多人看到這個(gè)顏色就能聯(lián)想到康百味云吞，聯(lián)想到廣寧云吞。

康百味品牌專業(yè)化不單單體現(xiàn)在門店設(shè)計(jì)，還有文化周邊、推廣宣傳、制度管理、設(shè)備及材料統(tǒng)一專鏈供應(yīng)，確�？蛋傥堕T店出品的廣寧云吞是真正地道的廣寧縣云吞。

果不其然，在直營(yíng)店試營(yíng)業(yè)的幾個(gè)城中村站點(diǎn)中，極具設(shè)計(jì)感的門店和廣寧云吞獨(dú)有的香味吸引來(lái)大量食客品嘗。開(kāi)業(yè)優(yōu)惠加持下，材料準(zhǔn)備并不充足，沒(méi)到半天就已售罄。這大大加強(qiáng)了康建明要將家鄉(xiāng)美味傳播至廣東以外的遠(yuǎn)大理想。

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