現(xiàn)代生產(chǎn)工藝彌漫市場

但上饒靈山工匠小鎮(zhèn)一家茶油工坊

仍能體驗到傳統(tǒng)的壓榨工藝

這就是翼天·茶油工坊

經(jīng)過一代代上饒匠人傳承

保護著這門技藝的千年延續(xù)

 

 

傳統(tǒng)榨油工藝比較繁細，從采果、出油、過濾等往往需要多道工序，也許正是因為這些繁細，才使得傳統(tǒng)榨油這一工藝香醇久遠，勾起人們心中的懷舊情結(jié)，成為翼天山茶油的“精髓所在”。

 

 

八大工序

翼天山茶油精髓所在

1、選料除雜

選料除雜。從樹上采摘下來的生油茶籽，飽含水分，必須將水分蒸發(fā)干凈方可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，在茶油工坊里采用的是傳統(tǒng)的烘干方法。

 

2、炒鍋煸香

炒鍋煸香。底下生火，將茶籽鋪于其上，烘干的標準是香而不焦，需要老師傅控制好火候，這是榨出香而純的茶油關鍵所在。

 

3、入槽碾磨

入槽碾磨。將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎，石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近約5米，其上是碾車，碾車的身上裝著一個巨型石輪，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓，如此反復得到的油茶籽粉末才能通過翼天·茶油工坊匠人們的檢驗。

 

 

4、木甑蒸胚

過篩。油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細目竹篩過篩。篩下的細膩茶籽粉末才可以進入下一道工序，茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

 

木甑蒸胚，過篩后的油茶籽粉末會被悉數(shù)收集起來，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴格掌控火候，蒸熟的標準是可見蒸汽但不能熟透，否則也會影響出油的品質(zhì)。每當蒸粉之時，濃郁的油茶香氣就會隨著蒸氣一起散發(fā)出來，彌散在整個油坊之中，此時，如果觀察木甑中的茶粉，會發(fā)現(xiàn)有晶亮的油份滲出。

 

5、稻草包餅

稻草包餅。將蒸熟的油茶籽粉末倒入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的環(huán)餅。茶油工坊匠人們介紹道：“因為稻草中富含堿分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香”。

 

6、上圈裝榨

將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進方木塊，再打入木楔，擠壓茶餅，就可以開榨了。

 

7、撞榨打油

開榨時，兩位掌錘的師傅合力推動懸吊在空中大約幾十斤重的木錘，合力有序地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會在木槽底下徜徉而出。大約幾個小時后，坯餅中的油份幾近榨盡，一次完整的榨油過程至此也就結(jié)束。

 

8、沉淀瀝油

金黃色的茶油

攜著撲鼻的香氣

從木榨車中滑下

至此，一滴純正的“翼天山茶油”

便真正宣告誕生

 

 

八大工序

32個字

但其間已是經(jīng)過秋、冬、春、夏、秋

這樣選材、匠心壓榨提取得到的山茶油

才稱得上是油中“茅臺”

隔著屏幕都能感受到：醇、滑、香

 

正因為翼天山茶油獨特的壓榨法

賦予了它無可比擬的口感和醇香

我們也感激

每一位游客在品嘗翼天山茶油后

臉上露出的贊賞表情

 

翼天·茶油工坊

靈山工匠小鎮(zhèn)——茶油工坊坐落于廣信區(qū)，由翼天文旅集團投資建設，總占地三千六百余平方米，集榨油生產(chǎn)、匠藝互動、參觀游覽為一體，由知名設計師匠心設計，整個建筑整體與大自然融為一體，窗外可見山勢起落、櫧溪流淌，整體形象為一座茶山，建筑頂部建有一座茶花花園，種有山茶樹、油茶樹、茶樹等植物。

 

 

茶油工坊以弘揚工匠精神為己任，傳承千年傳統(tǒng)工藝原生態(tài)榨油，通過真實器具的現(xiàn)場制作，還原了綿延千年的榨油匠藝。

 

 

坊內(nèi)設有水車、碾盤、砂鍋等真實古式器具的歷史場景，在工坊內(nèi)，游客可親身參與匠心榨油全過程，感受傳統(tǒng)匠藝互動，切身體會到八大工序的魅力所在，榨油師傅也會為游客們詳細介紹茶油傳統(tǒng)木榨工藝。

 

翼天文旅集為了傳承農(nóng)耕文化，弘揚工匠精神，參照《天工開物》里所記載的榨油畫面，采用微縮模型還原八道古老技藝，將傳統(tǒng)榨油老工藝“請”進了靈山工匠小鎮(zhèn)。

 

漫步茶油工坊，仿若走入了古老歷史的茶油世界，領略著中國博大精深的茶油文化魅力。

(新媒體責編：syhz0808)