節(jié)約做加法，全員動員起來

　　成本管控的一個重頭戲自然就是節(jié)約了，但節(jié)約不是店老板一個人的事，需要培養(yǎng)全體員工的節(jié)約意識，并督促他們養(yǎng)成節(jié)約的操作和習慣。有家筷意點店為此設置了全員節(jié)約獎，將筷意點店節(jié)約成本常態(tài)化。

　　每天晚上打烊之后，門店匯總上報成本數(shù)據(jù)，完成節(jié)約指標的員工，第二天財務部門就會把5-10元的獎金記在當月工資里。

　　在節(jié)約獎的基礎上，還另設了突破獎——每月100-300元，每年500-1000元的獎金激勵。

　　廚房、燈控、后勤都可節(jié)電

　　成本管控需要大處著眼，小處著手。比如說電費，其實不是成本的重要項目，但只要注意節(jié)約，數(shù)字也會可觀。

　�、倥棚L機節(jié)電法：很多時候，后廚一開始工作就會把廚房的排風機打開，直到工作結束才會關閉。排風機的功率很大，長時間開啟會造成不小的浪費，什么時候開，什么時候關，定出規(guī)范，就能做到節(jié)電，控成本!

　　②燈控節(jié)電法：在前廳，企業(yè)要求將燈控開關進行分色、定時管理，員工何時使用工作燈、迎客燈、裝飾燈、背景燈等都有著嚴格而具體的要求，每個員工都必須準確掌握并堅決執(zhí)行。在大廳和包房的電視機使用方面，筷意點加盟店責任到人，電視機的開關管理必須做到客走必關。在空調的使用上，筷意點加盟店對員工進行了專業(yè)培訓，規(guī)定各區(qū)域做好賓客預訂到店的時間記錄，做到客人到達前15分鐘開啟空調，平時不得擅自開關空調。

　　后勤節(jié)能法

　　對于一些大型的筷意點加盟店擁有 自己的員工宿舍，后勤節(jié)能也是降低經營成本的一種好辦法!

　　筷意點加盟店對后勤節(jié)能有一系列的規(guī)定，如員工宿舍公共走廊、洗澡間安裝聲控電源開關;宿舍熱水器設定定時開關控制，洗澡間禁止洗衣服;各寢室安裝電表，實行指標量化、超額部分由員工自行攤付;宿舍除手機充電、電視以及學習設備外，其他用電設備一律禁用。辦公室的電腦等設備，下班后一律關閉電源等。

(新媒體責編：syhz0808)