近日，我省持續(xù)高溫天氣，夏季是食品安全事故進入的高發(fā)期，為保障職工的飲食安全，進一步提高食品安全保障能力和水平，汀祖管理所職工餐廳實行食品留樣制度。

在職工餐廳的餐臺處，可以看到一個食品留樣柜，柜子內(nèi)陳列的是當(dāng)日職工用餐的樣本。根據(jù)國家食品安全法規(guī)定，每天用餐前，食堂工作人員會從職工餐中取出約125克樣品分別盛放在已消毒的容器中，保存好食品留樣日期、餐次、留樣人等信息。樣品留存時間為48小時，如未出現(xiàn)食品安全問題，樣本按規(guī)定銷毀。

通過建立嚴(yán)格規(guī)范的食品留樣制度，可以為食品安全事故提供溯源的證據(jù)，尤其在疫情背景下，如果職工用餐后出現(xiàn)身體不適，能快速準(zhǔn)確地排查出食品安全事故的原因，對于解決食品安全突發(fā)事件具有重要作用。同時，食品留樣有助于發(fā)現(xiàn)食品加工過程中的微生物污染情況，通過對樣本的觀察，可以初步判斷食品加工過程中的污染程度，從而為不斷提高食品安全質(zhì)量提供參考標(biāo)準(zhǔn)。(湖北交投武黃運營公司汀祖管理所 施雷 向青)

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