隨著2021年元旦的臨近，年貨市場(chǎng)開(kāi)始升溫，餐飲、商超、食品行業(yè)提前進(jìn)入了備貨旺季。今年除了生鮮、干果、糖酒等傳統(tǒng)品類(lèi)，諸如紅糖糍粑等各地特色小吃也成了市場(chǎng)新主角。記者從四川省唐玖瓏食品有限公司了解到，近段時(shí)間以來(lái)，來(lái)自全國(guó)各地的餐飲、商超及食品經(jīng)銷(xiāo)商紛紛加大了訂單，主打產(chǎn)品紅糖糍粑更是供不應(yīng)求。杭州某餐飲采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示：“唐玖瓏紅糖糍粑銷(xiāo)量一直不錯(cuò)，逢年過(guò)節(jié)都會(huì)出現(xiàn)銷(xiāo)售高峰，今年特地提前一個(gè)月備貨，同時(shí)也上架了唐玖瓏黑米糍粑等其他糍粑系列，顧客反饋熱烈。”

一款傳統(tǒng)的四川小吃，究竟有什么魔力，能受到大眾的特別青睞?

采訪中，某知名連鎖火鍋店采購(gòu)負(fù)責(zé)人告訴記者，一直以來(lái)，紅糖糍粑都是作為火鍋的“附屬”小吃，食客們喜歡用紅糖糍粑的軟糯來(lái)中和火鍋的麻辣，但正宗的紅糖糍粑需要純手工制作，耗時(shí)耗力且品質(zhì)口感難以保證，隨著唐玖瓏等企業(yè)實(shí)現(xiàn)了糍粑工業(yè)化生產(chǎn)，這種四川小吃迅速火爆起來(lái)，如今儼然成為了許多名店的主打招牌，甚至不少顧客都是專(zhuān)門(mén)趕來(lái)品嘗。而談及選擇唐玖瓏做為長(zhǎng)期供應(yīng)商的原因，這位負(fù)責(zé)人表示，唐玖瓏紅糖糍粑是速凍半成品，儲(chǔ)存便捷，制作時(shí)也更高效，“更重要的是，唐玖瓏紅糖糍粑是由川菜大師唐沖先生親自研發(fā)，口感和味道非常正宗，深受顧客喜愛(ài)。”

據(jù)了解，唐沖先生師從中國(guó)烹飪大師肖見(jiàn)明先生，從業(yè)近30年，是川菜領(lǐng)域中的泰斗級(jí)大師。長(zhǎng)久以來(lái)，他始終致力于四川小吃的傳承和創(chuàng)新，為了突破發(fā)展瓶頸，將紅糖糍粑這種經(jīng)典四川小吃發(fā)揚(yáng)光大，唐沖先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)展開(kāi)了一場(chǎng)“攻堅(jiān)戰(zhàn)”，經(jīng)過(guò)不斷的嘗試與改進(jìn)，不但找到了最優(yōu)質(zhì)的制作原料，還研發(fā)出了可以最大限度還原傳統(tǒng)手工糍粑口感的生產(chǎn)設(shè)備，在不懈努力與探索下，唐玖瓏紅糖糍粑一經(jīng)上市就受到廣大食客和專(zhuān)業(yè)人士的一致認(rèn)可。

在上海某大型超市，記者看到不時(shí)有顧客前來(lái)選購(gòu)唐玖瓏紅糖糍粑，來(lái)自成都的吳小姐告訴記者，平常工作時(shí)間緊張，吃夠了外賣(mài)偶爾也想自己動(dòng)手做幾道健康美食，“唐玖瓏紅糖糍粑屬于速凍半成品，買(mǎi)回去不用解凍，直接煎炸幾分鐘就做好了，而且味道很正宗，跟兒時(shí)的味道一樣。”據(jù)了解，這種簡(jiǎn)單的烹飪方式極受年輕消費(fèi)者的歡迎，除了在超市選購(gòu)，他們還會(huì)通過(guò)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)“囤貨”。

如今，除了以紅糖糍粑為代表的糍粑產(chǎn)品外，唐玖瓏還研發(fā)推出了包括怪味胡豆、酒鬼蠶豆、外婆酥肉在內(nèi)的數(shù)十種四川小吃，深受市場(chǎng)好評(píng)。目前，唐玖瓏持有“唐玖瓏”、“晨盟”、“植田堂”、“凍貳捌”等知名品牌，通過(guò)遍布全國(guó)各大省市的經(jīng)銷(xiāo)渠道，直供各大酒店、商超，成為了合作伙伴心中“貨比三家的最后一站”，讓更多人品嘗到了地道四川小吃。

經(jīng)歷了2020年這個(gè)特殊的年份，健康理念更加深入人心，越來(lái)越多的消費(fèi)者選購(gòu)年貨時(shí)，注重口感、美味性，也更注重營(yíng)養(yǎng)健康。對(duì)此，唐沖先生表示，自創(chuàng)立之初，唐玖瓏始終堅(jiān)持把消費(fèi)者需求放在第一位，打造了一套覆蓋原料甄選、工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品包裝及物流發(fā)貨等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的品控管理體系，讓消費(fèi)者安心盡享健康美味。未來(lái)，唐玖瓏將在傳統(tǒng)四川小吃技藝基礎(chǔ)上不斷挖掘，推動(dòng)四川小吃的創(chuàng)新發(fā)展，為天下食客展現(xiàn)傳統(tǒng)小吃的新魅力。

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