俗話說“金蛋銀蛋不如頭窩蛋”，沿著杯壁輕輕敲開一枚懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋，蛋黃蛋白都是肉眼可見的立體清透，蛋黃飽滿金黃，彈而不散，蛋清晶瑩粘稠，垂而不滴。無論是蒸、煮、煎、炒還是用于烘焙，吃起來口感順滑綿密，柔而低腥，不容易噎喉，非常適宜孩童、孕婦、學(xué)生和老年人食用。

　　【懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋】

　　懷鄉(xiāng)雞作為茂名信宜的特產(chǎn)，和清遠(yuǎn)麻雞、惠陽胡須雞及封開杏花雞并稱為廣東四大名雞，因其毛、趾、喙皆黃，也稱“三黃雞”，先后入選《廣東省家畜懷鄉(xiāng)雞品種志》《中國畜禽遺傳資源志》及《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，是“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“廣東省名牌產(chǎn)品”和廣東省“名特優(yōu)新區(qū)域公用品牌”。

　　信宜懷鄉(xiāng)雞飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《廣東省家畜家禽品種志》記載，懷鄉(xiāng)雞原產(chǎn)于信宜縣懷鄉(xiāng)公社，目前在信宜縣內(nèi)均有分布。而信宜懷鄉(xiāng)屬丘陵地帶，山區(qū)村落分散，有充裕的山地，雞食以玉米、豆粕為主，山間蟲蟻雜糧為輔。因地制宜、放牧和舍飼相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，讓懷鄉(xiāng)雞肥瘦適中、皮黃骨酥、肉質(zhì)鮮美，不僅深受當(dāng)?shù)鼐用窈透鞣绞晨偷馁澷p，優(yōu)質(zhì)的懷鄉(xiāng)雞還達(dá)到了供港品質(zhì)，常年輸送香港。

　　【信宜懷鄉(xiāng)雞】

　　懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋也是懷鄉(xiāng)雞的開窩蛋，是指小母雞在發(fā)育至120—160天內(nèi)所產(chǎn)的雞蛋。每只雞平均要積蓄3—9天的營養(yǎng)才能產(chǎn)出一枚小雞蛋，厚積薄發(fā)，濃縮雞蛋精華。與普通雞蛋相比，頭窩蛋個頭小、蛋殼堅(jiān)硬，但其富含蛋白質(zhì)，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，促進(jìn)大腦發(fā)育、補(bǔ)充大腦營養(yǎng)和增強(qiáng)體質(zhì)。頭窩蛋產(chǎn)量低，產(chǎn)蛋周期較長，但營養(yǎng)豐富，乃集母雞精華之精，因此有“聰明蛋”之美譽(yù)，也成為信宜市當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。

　　【懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋分揀】

　　在信宜市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的正確指導(dǎo)下，懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋也成為了“信字號”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品之一，延用了“兩標(biāo)一碼一單”品控溯源體系，即區(qū)域公用品牌(信字號)、產(chǎn)品品牌商標(biāo)(鄉(xiāng)林鳳)、網(wǎng)絡(luò)溯源二維碼、政府監(jiān)管檢測單，打通了從農(nóng)場到消費(fèi)者手上的最后一公里，通過掃一掃功能就可以查看到懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋養(yǎng)殖基地位置、養(yǎng)殖品種信息、育雛到飼養(yǎng)的過程、檢測報告等相關(guān)信息，讓消費(fèi)者買得心，吃得安心。

　　【信字號包裝】

　　當(dāng)?shù)卣�府通過建立品控溯源體系，強(qiáng)化“信字號”品牌影響力，打通產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期管理，努力把信宜打造成為優(yōu)質(zhì)的“果盤子”“肉鋪?zhàn)?rdquo;“菜籃子”供應(yīng)地，打造“信宜出品、信譽(yù)保障”的農(nóng)業(yè)品牌。

(新媒體責(zé)編：wa12)