由意大利駐華大使館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目"暨意大利烹飪教育工坊，在武漢商學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處副代表蓋儷(Federica Galli) 和意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處高級(jí)貿(mào)易專員陳為帶領(lǐng)的代表團(tuán)，武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院院長(zhǎng)楊軍，武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院黨委書記王輝亞，武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院副院長(zhǎng)眭紅衛(wèi)以及青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

　　在工作坊上午的活動(dòng)開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會(huì)議，武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院院長(zhǎng)楊軍對(duì)意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的貴賓蒞臨表達(dá)了熱烈的歡迎，并表示：烹飪是人類所有文化的原點(diǎn)，烹飪文化也是不需要語言相通便能交流的文化，中意烹飪文化都源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，都有著各自長(zhǎng)期形成的風(fēng)格和特點(diǎn)。今天，通過學(xué)習(xí)意大利烹飪知識(shí)，觀摩和品鑒意大利特色食材，學(xué)習(xí)意大利烹飪技巧，也能夠幫助同學(xué)們了解兩國(guó)烹飪文化的異同。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處副代表蓋儷也表示：意大利菜的烹飪?nèi)缤�一�?chǎng)發(fā)現(xiàn)之旅，意大利面的制作藝術(shù)、醬汁的掌握以及各種口味的調(diào)配完美融合，如同交響樂一般在意大利世代相傳，形成了豐富而悠久的烹飪遺產(chǎn)。意大利的烹飪遺產(chǎn)是與全世界人民的味蕾產(chǎn)生共鳴的財(cái)富，在中國(guó)，意大利菜烹飪培訓(xùn)的重點(diǎn)在于在于兩個(gè)烹飪大國(guó)飲食文化的融合，創(chuàng)造出和諧的味道交響曲，架起文化溝通的橋梁，并將烹飪提升到新的高度。

　　隨后，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京代表處攜手武漢商學(xué)院進(jìn)行了別開生面的剪彩儀式。

　　農(nóng)業(yè)專員李大偉表示：意大利和地中海美食在中國(guó)越來越受到重視，中國(guó)市場(chǎng)上100項(xiàng)歐洲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之中，屬于意大利的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品數(shù)量最多，達(dá)26項(xiàng)。了解意大利農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的獨(dú)特與健康屬性，即是保護(hù)將這些產(chǎn)品與其原產(chǎn)地聯(lián)系起來的歷史文化遺產(chǎn)。在這種精神的引領(lǐng)下，意大利烹飪教育項(xiàng)目在今年再度起航，幫助中國(guó)頂級(jí)烹飪?cè)盒５膶W(xué)生和年輕人，有效了解、學(xué)習(xí)秉承"意大利制造"理念的優(yōu)質(zhì)食品和葡萄酒。

　　隨后，意大利美食文化講壇和品鑒產(chǎn)地限定原材料活動(dòng)相繼進(jìn)行。由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)邀請(qǐng)的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，進(jìn)行了一系列生動(dòng)形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利領(lǐng)先的烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國(guó)院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻——意大利烹飪教育視頻(大師課程)，并在考核中獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書。

　　為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利利食材的特點(diǎn)，還安排了特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達(dá)諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動(dòng)。完成工作坊后，學(xué)生們均獲得了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書。

　　下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Falanga，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，如意式奶酪餃子(Ricotta Tortelli)、戈貢佐拉甜菜頭小面球(Gorgonzola Beetroot Gnocchi)、慢烤牛里脊配紅酒汁(Roasted Beef Fillet with Chianti Wine Sauce)、西西里甜酒味提拉米蘇(Passito FlavoredTiramisù)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們?cè)谥鲝NFabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

　　此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處與武漢商學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國(guó)推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國(guó)人民在文化和美食上的連接與熱愛。

　　關(guān)于意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì) ITA – Italian Trade Agency

　　意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì) – 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利企業(yè)在國(guó)外市場(chǎng)上業(yè)務(wù)發(fā)展的政府機(jī)構(gòu)。它也負(fù)責(zé)促進(jìn)吸引外資在意大利投資。

　　憑借充滿活力、積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織以及遍布國(guó)外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。

　　ITA業(yè)務(wù)范圍從遍及全球，從大型貿(mào)易促進(jìn)辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當(dāng)?shù)卣�府和企業(yè)緊密合作。

　　ITA 進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間可以追溯到 1965 年，到現(xiàn)在為止分別在北京、上海、廣州和香港設(shè)有辦事處與代表處，連同即將開設(shè)的成都代表處，每年組織上百項(xiàng)推廣活動(dòng)以加強(qiáng)意大利和中國(guó)的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。

　　關(guān)于爾瑪 – ALMA

　　爾瑪 – 意大利國(guó)際廚藝學(xué)院被公認(rèn)為世界領(lǐng)先的教育和培訓(xùn)中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務(wù)文化的教學(xué)和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點(diǎn)師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務(wù)員和餐飲經(jīng)理等。學(xué)院擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國(guó)教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度、地理標(biāo)識(shí)保護(hù)制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻(xiàn)，于2015年將其列入"美食之城"名單。

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