2020年中國(guó)成功實(shí)現(xiàn)半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的目標(biāo)——全面小康，居民的生活水平和消費(fèi)水平大幅提升，由生產(chǎn)資料的需求向生活資料的需求轉(zhuǎn)變。其中較為明顯的需求變化則體現(xiàn)在飲食上，人們對(duì)食物的品質(zhì)及味道要求日漸提升，其飲食習(xí)慣也逐漸西方化，不再拘泥于傳統(tǒng)的烹飪方法，以面包為代表的烘焙食品更是得到越來(lái)越多的認(rèn)同，烘焙行業(yè)也應(yīng)需而生，不斷崛起。

 

烘焙市場(chǎng)潛力巨大，資本不斷涌入

基于國(guó)民特殊的飲食習(xí)慣，我國(guó)烘焙行業(yè)起步較晚，直到20世紀(jì)80年代，烘焙行業(yè)才進(jìn)入人們的視野，但經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展不斷驅(qū)動(dòng)烘焙行業(yè)前行，如今的烘焙市場(chǎng)不容小覷。

天下熙熙攘攘皆為利來(lái)利往，有利可圖且前景更廣闊的行業(yè)從來(lái)不缺資本。資本的大量涌入，加劇了烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)行業(yè)更快地向前發(fā)展，但也造成了集中度較低的市場(chǎng)格局。表面上看來(lái)，我國(guó)現(xiàn)今烘焙行業(yè)十分繁榮，既有全國(guó)連鎖的內(nèi)資烘焙品牌，也有引進(jìn)外資而迅速擴(kuò)張的成熟品牌，但相較于國(guó)外成熟的烘焙產(chǎn)業(yè)鏈，我國(guó)烘焙行業(yè)依然處于萌芽時(shí)期，我國(guó)烘焙市場(chǎng)消費(fèi)占比仍然遠(yuǎn)低于國(guó)外，但近幾年的烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)增幅卻已經(jīng)是高于國(guó)外的，由此可以看出，我國(guó)的烘焙行業(yè)其實(shí)有很大的發(fā)展空間和市場(chǎng)潛力。

 

風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì)并存，唯有創(chuàng)新方可破局

烘焙行業(yè)雖然仍處于早期發(fā)展階段，但現(xiàn)今，無(wú)論是線下的實(shí)體烘焙店，還是線上的烘焙網(wǎng)店，大大小小遍地開(kāi)花�，F(xiàn)在進(jìn)入烘焙行業(yè)，可謂機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)共存，若能抓住機(jī)會(huì)從眾多烘焙品牌中脫穎而出，則未來(lái)不可估量；若隨波逐流，遲早會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

烘焙行業(yè)門檻還較低，高回報(bào)吸引大中小企業(yè)陸續(xù)加入，但能承擔(dān)得起高風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)寥寥無(wú)幾。優(yōu)勝劣汰，弱肉強(qiáng)食，是市場(chǎng)不變的生存法則，如果想要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，則要做好萬(wàn)全的準(zhǔn)備，伺機(jī)而動(dòng)，勇于創(chuàng)新。巧蓁烘焙深知市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為在競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)，在烘焙市場(chǎng)中做了細(xì)化競(jìng)爭(zhēng)，探索新的烘焙方式，拋棄現(xiàn)在盛行的電烤爐面包，轉(zhuǎn)而用廣東特有的荔枝木龍眼木為原料，用傳統(tǒng)的土質(zhì)窯烘焙，從而鎖住面包的水分，保持面包的彈性。

 

目前，巧蓁窯你一口已全面掌握窯烤面包大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)，開(kāi)拓創(chuàng)新，用獨(dú)特的窯烤面包技術(shù)開(kāi)辟新的烘焙市場(chǎng)，前景可期。

化簡(jiǎn)為繁，回歸本心，做有“溫度”的面包

面包等烘焙食品的美味及其方便攜帶的特點(diǎn)使它逐漸成為很多人生活中不可或缺的一部分，無(wú)論是下午茶愜意的閑暇時(shí)光，還是上班路上匆匆忙忙擠公交地鐵的焦灼時(shí)刻，都能看見(jiàn)面包的身影，烘焙正餐化也不斷成為主要趨勢(shì)。

健康的生活方式日漸成為大多數(shù)年輕人追求的生活方式，健康飲食也隨之變成熱議話題，人們對(duì)食物的質(zhì)感和口感的要求越來(lái)越高，面包，也可以做得既好吃又健康。

 

窯烤面包不只是商業(yè)宣傳的噱頭而已，更是巧蓁烘焙用心做面包的證明。在這個(gè)什么都是機(jī)械化流水線生產(chǎn)的時(shí)代，窯烤面包顯得格外真誠(chéng)溫暖。普通的電烤爐面包只要把做好的面包模型放進(jìn)去，定時(shí)，定火，等面包出爐就可以了，但窯烤工藝要復(fù)雜得多，在高溫下要隨時(shí)調(diào)節(jié)火溫，或大或小的火溫都會(huì)直接影響面包，面包進(jìn)窯出窯都是在200多度以上進(jìn)行，十分考驗(yàn)窯烤師的耐心。窯烤面包每個(gè)步驟都需要專業(yè)窯烤師的精準(zhǔn)把控，才能在最后出爐的時(shí)候得到具有完美外形和口感的面包。

在復(fù)雜工藝的窯烤過(guò)程中，窯烤的柴木香氣也一點(diǎn)點(diǎn)滲透到面包里，那一點(diǎn)點(diǎn)煙火氣不知道能喚起多少人對(duì)大自然的向往，對(duì)兒時(shí)簡(jiǎn)單味道的懷念，這一點(diǎn)點(diǎn)煙火氣是窯烤面包回歸本心的見(jiàn)證，是巧蓁窯烤堅(jiān)持做有溫度有厚度的獨(dú)特面包的見(jiàn)證。

都市生活讓每個(gè)人都在奔忙，讓很多人漸漸忘記本心，窯烤面包會(huì)一直堅(jiān)守本心，堅(jiān)持做有溫度的面包，希望那一點(diǎn)點(diǎn)果木香氣能讓你偶爾想起生活的小溫暖，能讓你偶爾停下來(lái)感受這世界的煙火氣。

 

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