今年國(guó)慶中秋雙節(jié)前夕,南昌漢代海昏侯國(guó)國(guó)家考古遺址公園正式開園,遺址公園內(nèi)景景藏古韻,處處顯傳奇。除精心策劃推出的漢闕迎賓、�；柽z韻等十大景觀外,一萬(wàn)多件文物的對(duì)外展示也成為江西省乃至全國(guó)最具影響力的漢文化盛事之一。眾多出土文物中,一口已有2000多年歷史的“青銅火鍋”引發(fā)無(wú)數(shù)熱議。

在中國(guó),吃既是民生之本更是一種文化象征,在固有印象中,火鍋一直作為巴蜀居民最有代表性的餐飲消費(fèi)方式之一被人們所熟知。據(jù)悉,�；韬羁脊艌@出土的世界上第一個(gè)“青銅火鍋”,將火鍋的起源向前推進(jìn)了200年。原來(lái)早在2000多年前,江西人就開始吃火鍋了!

“史上最早火鍋面世”,講述�；韬钌萑A的“鐘鳴鼎食”

隨著遺址公園的正式開園,記者專程采訪了“走進(jìn)海昏侯墓第一人”的考古專家楊軍教授,楊軍作為江西省考古研究所研究員與西漢大墓考古隊(duì)領(lǐng)隊(duì),對(duì)于此次文物的展覽如數(shù)家珍,心奮之情溢于言表。

“最能體現(xiàn)�；韬钭鰹榛适屹F胄豪華的宴飲排場(chǎng),則是目前發(fā)現(xiàn)的最早的火鍋,距今已有2000多年的歷史。”楊軍教授介紹道,“�；韬钅故依锍鐾恋那嚆~火鍋是個(gè)三足器,支撐比較穩(wěn)定。上端是一個(gè)肚大口小的容器,便于蓋上蓋子,下端連接一個(gè)炭盤,之間并沒(méi)有連通。這是西漢時(shí)代王侯貴族日常飲食使用的已經(jīng)比較精致的食具。已和現(xiàn)代人使用的火鍋非常相似,上部為食物器皿部分、下部為一個(gè)炭火盤。”

當(dāng)年參與發(fā)掘的陜西省考古研究院研究員張仲立分析說(shuō):“這是個(gè)實(shí)用型火鍋,發(fā)掘時(shí),它已有被用過(guò)的痕跡,炭盤里有明顯炭跡,鍋內(nèi)也有使用過(guò)的跡象,甚至還有板栗等殘留物。”通過(guò)有使用痕跡這點(diǎn)判斷,它可能是墓主生前使用過(guò)的實(shí)用性物品,從側(cè)面進(jìn)一步印證了�；韬钌�前吃火鍋的飲食習(xí)慣。

除青銅火鍋之外,隨之出土的還有另一個(gè)火鍋重要食具,據(jù)楊軍團(tuán)隊(duì)分析應(yīng)為吃火鍋時(shí)的專用蘸料器皿,具備加熱保溫功能。這已經(jīng)十分接近當(dāng)代人吃火鍋的方式。

記者在博物館內(nèi),看到除了堪稱“鎮(zhèn)館之寶”的青銅火鍋,還有一字排開的7座鼎,隱約可想象出2000年前�；韬顒①R生前圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話、舉箸大啖、大宴賓客的熱鬧場(chǎng)面,這或許就是火鍋象征團(tuán)圓文化的追溯起源。

江西火鍋文化淵源流長(zhǎng) 人文情懷助力“新火鍋”出圈

從�；韬顣r(shí)代起,江西美食在中國(guó)美食地圖上,已是獨(dú)具特色風(fēng)味和歷史積淀,相比人們熟知的四川火鍋,江西火鍋的歷史文化更加源遠(yuǎn)流長(zhǎng)�；疱佇问酱嬖跉v史記憶。在江西,南至贛州、北至九江,從瓷都到銅都,從鄱陽(yáng)湖到井岡山,老百姓都廣泛喜愛吃火鍋。江西消費(fèi)者都跟�；韬钜粯�,獨(dú)愛那一盆熱氣騰騰的火鍋,延續(xù)了2000多年的獨(dú)特口味和飲食文化。

隨著國(guó)慶中秋雙節(jié)大量游客的參觀,這口“青銅火鍋”也隨之名聲大嗓,一名江西游客,在參觀了�；韬畈┪镳^的古火鍋時(shí),不禁震撼說(shuō)到:“原來(lái)火鍋的源頭在這里,沒(méi)有�；韬顒①R,就沒(méi)得江西火鍋吃啊!”另一個(gè)年輕游客一邊拍古火鍋的照片,一邊跟記者說(shuō):“有一種穿越兩千年去吃火鍋的感覺。”

“北有兵馬俑,南有海昏侯”。�；韬顕�(guó)遺址是我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的面積最大、保存最好、格局最完整、內(nèi)涵最豐富的典型漢代侯國(guó)都城聚落遺址。隨著遺址公園的正式開放,眾多古代人飲食器具和其它生活文化的發(fā)現(xiàn),掀開了一幅江西人飲食傳統(tǒng)文化追求的精美畫卷!

火鍋,已然成為飲食文化的代表。而�；韬顕�(guó)“史上最早火鍋”的發(fā)現(xiàn),承載了江西人獨(dú)特的香辣口味,也傳承著中國(guó)火鍋的團(tuán)圓文。江西火鍋兼收并蓄的同時(shí)也有著自己獨(dú)到的魅力,以后提及江西,不僅僅是“景德鎮(zhèn)陶瓷”,“江西火鍋”也將成為博取眾家之長(zhǎng)的城市名片,為江西的本土餐飲品牌紅遍中國(guó)、走向世界打下堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)。

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