法國(guó)著名烹調(diào)學(xué)家古斯評(píng)價(jià)說(shuō)：“湯是餐桌上的第一佳肴，它不僅給人營(yíng)養(yǎng)，湯的氣味更能使人恢復(fù)信心，就連它的熱氣都能使人感到寬慰。”中國(guó)民間也有“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”及“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”等俗語(yǔ)。湯在日常飲食中的地位可見(jiàn)一斑。

湯的市場(chǎng)痛點(diǎn)

然而，隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏日益加快，居家自制一鍋好湯儼然難以實(shí)現(xiàn)。外賣(mài)頻爆食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，傳統(tǒng)復(fù)合調(diào)味底湯和速食湯又含香精、味精、明膠等食品添加劑，根本無(wú)法替代原湯的自然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用還有損健康。針對(duì)這一市場(chǎng)痛點(diǎn)，一場(chǎng)關(guān)于湯的革命開(kāi)始了。

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伽力森的使命

伽力森主食企業(yè)背負(fù)“為人類(lèi)美好生活做出一點(diǎn)貢獻(xiàn)”的企業(yè)使命，于2017年決定著手投入解決中國(guó)人喝好湯難問(wèn)題的項(xiàng)目研究。公司結(jié)合已有國(guó)際化精英研發(fā)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，篩選全球上千種不同制湯食材，歷經(jīng)上萬(wàn)次試驗(yàn)后，終于找到保留湯底風(fēng)味的關(guān)鍵，在于熬湯過(guò)程中對(duì)溫度的把控。因?yàn)槭澄锿ㄟ^(guò)水介質(zhì)分解到湯中的呈味物質(zhì)，即可溶性蛋白質(zhì)和游離氨基酸，會(huì)隨著熬制溫度的上升而逐漸減少。水溫達(dá)到60度以上便會(huì)固化，呈味物質(zhì)將無(wú)法繼續(xù)分解入湯汁。

于是伽力森研發(fā)團(tuán)隊(duì)與超過(guò)40年風(fēng)味研究的瑞士IBT公司通力合作，引進(jìn)德國(guó)全進(jìn)口低溫制湯設(shè)備，花費(fèi)三年時(shí)間，終于突破傳統(tǒng)制湯的技術(shù)瓶頸，避免了傳統(tǒng)大火熬煮造成的湯汁風(fēng)味流失，和超高溫滅菌對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞。伽力森優(yōu)選新鮮食材，8小時(shí)低溫熬濃至精華，確保食物中的維生素、必須氨基酸、膠原蛋白、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，以30-45度的低恒溫慢煮，把食物中由蛋白質(zhì)形成的風(fēng)味物質(zhì)最大程度保留在湯汁中。再利用天然無(wú)碘鹽降低水活度的方式，在不添加防腐劑，無(wú)滅菌步驟的情況下，保證9個(gè)月的最佳嘗味期。

伽力森用一支小火慢燉原湯精華，真正實(shí)現(xiàn)了方便美味、營(yíng)養(yǎng)健康。

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一汁成鮮的品牌誕生

2019年底，伽力森小火慢燉湯的研究成果，在行業(yè)內(nèi)被快速傳播和認(rèn)可。2020年3月與專注零售產(chǎn)品開(kāi)發(fā)升級(jí)解決方案的“FOODSUP”團(tuán)隊(duì)達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同為這支產(chǎn)品打造全新湯飲調(diào)味品牌「一汁成鮮」。品牌主色選用了可以代表中國(guó)傳統(tǒng)文化的正紅色，同時(shí)加入“紅白格子桌布”標(biāo)志元素來(lái)帶入日常餐桌的產(chǎn)品食用場(chǎng)景。伽力森創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)為表達(dá)對(duì)這支顛覆性產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)的感謝和紀(jì)念，特以研發(fā)總監(jiān)“西門(mén)先生”為人物原型，設(shè)計(jì)卡通爺爺手端熱湯的造型為logo標(biāo)志，用這位德國(guó)長(zhǎng)者以耄耋之年仍耕耘不輟的事跡激勵(lì)伽力森人時(shí)刻記得傳承與創(chuàng)新。

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原湯精華的無(wú)限前景

一汁成鮮原湯精華經(jīng)過(guò)3個(gè)月行業(yè)內(nèi)測(cè)和消費(fèi)者體驗(yàn)調(diào)查，得到了各方（渠道商、代理商、消費(fèi)者）的一致好評(píng)。將于今年10月1日在伽力森自有“伊娃”（初生的健康寶貝，至真至純）健康速食品牌官方自營(yíng)天貓、京東旗艦店正式上市「一汁成鮮」原湯精華系列醇香鮮雞湯、清燉牛肉湯、膠潤(rùn)排骨湯三款產(chǎn)品。

該系列產(chǎn)品顛覆傳統(tǒng)調(diào)味市場(chǎng)與制湯領(lǐng)域，提倡現(xiàn)代人用原湯替代傳統(tǒng)復(fù)雜調(diào)味品烹飪?nèi)詹�，解放時(shí)間并真正從基底呵護(hù)自己及家人的身體健康。每支原湯精華都經(jīng)過(guò)8小時(shí)小火熬濃至精華，非濃縮、0食品添加劑、0食用香精、0防腐劑。

產(chǎn)品每支31g，家常炒菜放入1支可做2-3人份量（無(wú)需添加食用油、鹽等調(diào)味品），煮面、火鍋、煲湯1支兌水450ml左右，再搭配主食或新鮮食材一同煮制，1人食的份量剛剛好。無(wú)論離家住校的莘莘學(xué)子，快節(jié)奏生活需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的的職場(chǎng)青年，日理萬(wàn)機(jī)又注重飲食健康的精英人士，全心身照顧家人日餐飲食的寶媽主婦，還是熱愛(ài)生活需要解放時(shí)間的城市潮媽，都能實(shí)現(xiàn)3分鐘0添加的原湯滋味享受和真材實(shí)料的日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

一汁成鮮同步具備了營(yíng)養(yǎng)美味、小巧便攜、用途廣泛等產(chǎn)品特性，與市場(chǎng)底湯類(lèi)、傳統(tǒng)調(diào)味類(lèi)產(chǎn)品都形成明顯品類(lèi)優(yōu)勢(shì)和差異，這也決定了它的未來(lái)市場(chǎng)廣度。體驗(yàn)過(guò)這支產(chǎn)品的業(yè)內(nèi)外人士都相信，在不久的將來(lái)，這支革命性的原湯精華將會(huì)成為一份溫暖的傳遞，把真正的方便美味、營(yíng)養(yǎng)健康帶到千家萬(wàn)戶的日常餐桌。

未來(lái)伽力森還會(huì)加大制湯領(lǐng)域和延伸產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)，攜手“FOODSUP”共同為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)助力，成為中國(guó)人心目中最值得信賴的美麗風(fēng)味締造者。

(新媒體責(zé)編：syhz0808)