位于中國貴州東部的凱里,地處云貴高原向中部丘陵過渡地段的苗嶺山麓,清水江畔,風(fēng)景秀麗。提及凱里的美食,許多人便下意識地想起最負盛名的那一道苗族酸湯。在如今科技日新月異的新時代里,也不乏一個響亮的新名字——中國藍莓酒之鄉(xiāng)。

辛勤、樸實的凱里人民深居大山,最懂得利用上天恩賜的絕美地理條件。這里的氣候非常適合藍莓的種植生長,凱里人民用了二十年的時間,引種栽培、精心培育和科學(xué)管理,培育出了品質(zhì)優(yōu)異的藍莓果實,不僅聞名于將藍莓用以釀造紅酒的做法,對于美食烹飪有著獨特心得的凱里人,再次創(chuàng)造了一道令人咂舌的美食——藍莓紅酒鴨,在凱里悄然的形成了一道靚麗的美食風(fēng)暴,當(dāng)?shù)夭簧偌页２俗V、餐廳、飯店均發(fā)現(xiàn)這道美味佳肴。

鴨是最常見的家常菜之一,而這道藍莓紅酒鴨卻是一道常見的食材采用不平凡的搭配的誘人美食。制作藍莓紅酒鴨,首先需要準備主要原料:鴨子一只,藍莓紅酒一瓶(375毫升),配料方面,需要準備桂皮二小片、八角半個、生姜三兩、香葉三片、泡椒十顆。先將鴨肉焯水祛腥,然后將熱鍋熱油下入配料炒香,加入焯水后的鴨肉翻炒出香味,最后倒入最重要的一味原料——藍莓紅酒,蓋上鍋蓋燜煮入味即可。

講究的凱里人還特別指出,要使用非軟木塞包裝的藍莓紅酒,因為成菜不能有橡木味。如果沒有藍莓紅酒,也可以用不帶橡木味的純正葡萄酒加上250克的藍莓來替代。這樣做出來的藍莓紅酒鴨,味型香濃,瞬間擁有貢品級的鮮嫩味道。絕對刷新你對鴨肉的認知。在滋補的鴨肉里加入藍莓紅酒慢燉,不僅能去腥,還能起到脆嫩提鮮的作用,鮮嫩鴨肉搭配藍莓紅酒的醇厚風(fēng)味,嘗一口:柔韌的嚼勁、藍莓紅酒的醇酸、泡椒的爽辣在味蕾齒間碰撞,散發(fā)出濃郁鮮滋味,真是好吃得不得了。而且這道菜的營養(yǎng)豐富超乎想象,藍莓果實中豐富的花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養(yǎng)元素對人體有著良好的保健功效,具有改善視力、增強自身免疫力、抗癌、增強記憶力、抗氧化和減緩衰老等功能。

一般烹飪,很少人會想到用藍莓紅酒來入菜。偏偏想不到,原來用藍莓紅酒來做菜,竟然有如此多的好處。難怪這一道藍莓紅酒鴨,會在中國藍莓紅酒之鄉(xiāng)悄然興起成為一道創(chuàng)新佳肴。

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