透過望山毛峰看見綠水青山

2020-04-13 18:51:42

來源：互聯(lián)網(wǎng)

很多中國人的鄉(xiāng)愁是從對(duì)一杯茶的記憶開始的,特別是在春天的徽州。

4月12日,在徽州西溪南村的釣雪園,一場(chǎng)名為"尋高山古茶、得毛峰真味",意在"尋茶問道"的望山毛峰新茶發(fā)布會(huì)在此舉行。國際景觀設(shè)計(jì)大師俞孔堅(jiān)先生與到場(chǎng)的各位嘉賓以一杯春茶解構(gòu)中國人的山水鄉(xiāng)愁。

在這場(chǎng)茶事嘉賓中,我們看到了"最接地氣的農(nóng)學(xué)博士"黃山市副市長張正竹先生,著名的本土鄉(xiāng)愁作家、光明日?qǐng)?bào)駐安徽記者站站長、作家常河先生,安徽省茶葉研究所副所長丁勇、國家高級(jí)評(píng)茶師、湖南廣播電視臺(tái)茶頻道最美茶藝師齊悅女士,而炒茶人竟然是黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安第五代傳人、非遺技藝傳承人謝一平先生。

品鑒綠茶自古以來以明前茶飲為最佳,現(xiàn)已四月中旬,為何在此時(shí)舉辦活動(dòng)還倍受各方關(guān)注?在俞孔堅(jiān)先生和幾位嘉賓的談笑間解開了大家的疑團(tuán)。

望山做茶不是一時(shí)的心血來潮。"望山生活"系列落戶西溪南的這些年,徽州人們真真實(shí)實(shí)感受到望山品牌帶給村莊和村民的實(shí)惠,也看到了望山團(tuán)隊(duì)為鄉(xiāng)村振興做出的貢獻(xiàn),這份山水鄉(xiāng)愁的情懷也感動(dòng)了包括到場(chǎng)嘉賓在內(nèi)的諸多人士。本著這樣的初心,望山成立之初就設(shè)置了"望山優(yōu)農(nóng)"板塊,最初是想給來望山旅居的人們提供食物,讓大家在這里能吃到不依賴調(diào)味品的好吃的飯菜,其中就包括神奇的東方樹葉——茶。但是,望山人發(fā)現(xiàn),近年茶的商業(yè)價(jià)值被挖掘到極致,作為禮品的社交功能不斷被放大,導(dǎo)致茶本身的味道被忽視、淡化,因此,在望山生活方式的打造中,以喚醒茶之本味、回歸真我作為一項(xiàng)重要內(nèi)容。這份初心得到了黃山毛峰第五代傳承人謝一平先生和當(dāng)?shù)卣拇罅χС�。源于這個(gè)初衷,俞孔堅(jiān)先生與謝一平先生兩位大師一拍即合:一起做茶,用心做一杯飽含真味的好茶。

謝先生誠懇的將第一葉毛峰發(fā)源地、茶區(qū)最高海拔的茶山推薦給望山團(tuán)隊(duì),茶山坐落在海拔1000多米的深山之中,與對(duì)面的黃山的天都峰遙首相望。這里密林環(huán)抱,"晴時(shí)早晚遍地霧,陰時(shí)成天遍地云",是最適合毛峰茶成長的環(huán)境。當(dāng)?shù)厥祜牟刹枞艘残璋仙娼?小時(shí)才能到達(dá)山頂。又因山高霧濃,茶芽生長緩慢,每年都要等到4月中旬才到采茶的時(shí)節(jié),并且,采摘時(shí)為防止茶芽氧化而影響口感,采摘必須在當(dāng)天完成,茶農(nóng)必須在曙光未現(xiàn)時(shí)就要出發(fā)前往茶山, 就是這樣的一處古茶山一年最好的收成也不過能制成200多斤茶葉,產(chǎn)量絕對(duì)可稱之為稀少。因此,此時(shí)的四月中旬雖搶不上明前茶的熱鬧,但真味更勝一籌!

今天,為使這珍貴的新芽能做出毛峰的真味,謝一平先生親自上手,用傳統(tǒng)的手藝在釣雪堂的梨花香里親制一杯真味的"望山毛峰"�，F(xiàn)場(chǎng),北京故宮博物院特約篆刻師、著名書法家黃河先生撰寫了"望山毛峰"四字,作為今日望山茶事的點(diǎn)睛之墨。

今日茶事之地釣雪園,本是明朝著名戲曲家汪道昆與諸多文人雅士結(jié)社之所。吹散翠綠茶湯上飄浮著白色的水霧,細(xì)品一口,那拒絕了工業(yè)化的芬芳,正是望山生活尋覓的原鄉(xiāng)真味,也是中國人千年的記憶鄉(xiāng)愁。

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