有人說：韓國(guó)人苗條與泡菜有關(guān)，日本人長(zhǎng)壽離不開納豆，而酸奶，是莫斯利安長(zhǎng)壽村的秘密……納豆、泡菜、酸奶……都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：發(fā)酵!

事實(shí)上，與發(fā)酵密不可分的還有我們的安化黑茶。人生如茶，發(fā)酵后而醇，茶如人生，升華后而美。

安化黑茶經(jīng)濕熱、微生物和有益菌的持續(xù)后發(fā)酵，使安化黑茶成為真正意義的后發(fā)酵茶，使安化黑茶形成比其它茶類更豐富、更有效的藥理功能。

人生如茶，不同階段各有滋味，只有歷經(jīng)歲月打磨，不斷“發(fā)酵”，沉淀，才能不斷成長(zhǎng)，升華。

安化黑茶加工工藝復(fù)雜，加工周期長(zhǎng)、工藝獨(dú)特，是真正意義的時(shí)光沉淀而成的完全發(fā)酵茶，其發(fā)酵工藝按順序可分為三次發(fā)酵。

第一次沉淀-渥堆發(fā)酵

鮮葉殺青、揉捻后，渥堆發(fā)酵時(shí)間1-2天，此時(shí)，有益微生物參與發(fā)酵，再烘干變成黑毛茶，這是黑茶獨(dú)特工藝，其他茶葉沒有此道加工工藝。

第二次沉淀-汽蒸發(fā)酵

黑毛茶在加工成產(chǎn)品時(shí)，黑毛茶要先發(fā)酵，再蒸汽蒸軟，再壓成磚茶(或其他形狀緊壓茶，如千兩茶);用蒸汽蒸軟壓成形，此時(shí)茶的水分含量很高，可以進(jìn)烘房(冠突散囊菌參與其中)繼續(xù)發(fā)酵20天左右(千兩茶則是日曬夜露，自然干燥)。安化黑茶在變成成品過程中，慢慢發(fā)酵，慢慢變成成品，品質(zhì)在不斷升華。

第三次沉淀-儲(chǔ)藏發(fā)酵

在儲(chǔ)藏過程中，黑茶繼續(xù)自然陳化。在有益微生物參與下，大分子變成小分子，品質(zhì)進(jìn)一步升華，保健功效越來越好，所以，在一定期限內(nèi)，安化黑茶時(shí)間越久越好(采用正確的儲(chǔ)藏方法)。

業(yè)內(nèi)僅存的茶葉陳化天然寶庫——百年木倉

時(shí)光沉淀，鑄就匠心好茶，歲月歷練，成就精彩人生，人生與茶，都在不斷發(fā)酵中升華。

2020年，新起點(diǎn)，新氣象，愿您黑茶相伴，相信來日方長(zhǎng)，亦不慌不忙。

(新媒體責(zé)編：syhz0808)